台灣台北【 Impromptu by Paul Lee 李皞】(二訪) 無菜單即興 ... | impromptu by paul lee台北
落筆寫這篇文章前,我想先讚嘆的是Impromptu的GeneralManagerSelyvia。她讓我了解到,擁有夢想的年輕世代,要經營起一家令顧客尊敬餐廳有多麼不容易。【ImpromptubyPaulLee】 是重複外食近乎無聊至極時刻,2019年初丈夫突發奇想;仿效回到當年未婚約會時光,每月帶我嘗試一家新餐廳計畫中的第三家(March2019)。像是固定小約會,在下脫魯似地褪去家居睡衣,精心擇選衣著、還畫了個全妝,宛若當年還是個妹啊(?)約會擺譜時期,讓男孩子們戰戰兢兢帶著嚐盡台北美食。可幸(亦可惜?)此回戰戰兢兢的是另一伴;回到家立刻戰龍卸甲打回...
落筆寫這篇文章前,我想先讚嘆的是 Impromptu 的 General Manager Selyvia。她讓我了解到,擁有夢想的年輕世代,要經營起一家令顧客尊敬餐廳有多麼不容易。
【Impromptu by Paul Lee】 是重複外食近乎無聊至極時刻,2019年初丈夫突發奇想;仿效回到當年未婚約會時光,每月帶我嘗試一家新餐廳計畫中的第三家(March 2019)。
像是固定小約會,在下脫魯似地褪去家居睡衣,精心擇選衣著、還畫了個全妝,宛若當年還是個妹啊(?)約會擺譜時期,讓男孩子們戰戰兢兢帶著嚐盡台北美食。可幸(亦可惜?)此回戰戰兢兢的是另一伴;回到家立刻戰龍卸甲打回原形之外,還會很沒情調地檢討今日晚宴CP值。這是甚麼?這就是婚姻啊(學宅女小紅點菸)。
Impromptu 意旨即興表演。晚宴12道菜色,主廚依照當日鮮食演繹,只提供一種套餐,可搭配紅白或者調酒 House Pairing。初來乍訪,不知調酒師功力如何,倆人點了中規中矩之 Wine Pairing (實情則為倆人前夜出門逍遙,滿身酒氣精神都還沒醒🙈)。
來自葡萄牙產區氣泡酒,充滿礦石味、不酸不甜口感適中。
搭配玉米酥片sorbet 做為開胃,有種令人安寧下心之沉靜感。(用餐當日氣溫偏涼,剛坐定便送上清涼冰沙,讓東方胃袋人不太能適應啊。)
新鮮金目鯛佐煙燻醋栗及清燉肉高湯。
墨西哥紅椒脆皮烤玉米酪梨冷湯佐奧勒岡葉。(主廚手藝細膩,可惜還是冷湯。)
Impromptu 麵店師傅功夫扎實;不甜不鹹外酥脆內軟嫩,烘焙得恰到好處,連戒澱粉減肥人在下都破戒吃得不亦樂乎。
而這款充滿京風味酒標卻是款法國紅酒(笑)。
炙烤鵪鶉佐印度辛香味及四川發酵辣醬。菜譜乍聽之下挺違和,搭著紅酒吃將下來,鵪鶉烤得恰到好處,滋味也脫俗。
餐廳內分為板前以及桌味區;西式餐廳大多以 Open Kitchen 方式呈現,設置板前實屬少見,是個結合日本風格及 Chef Tab...