【必吃!東京鰻魚飯】超人氣銅板價鰻魚飯.米其林一星高級鰻魚 ... | 日本鰻魚飯
PhotobyCompathyログブック(旅行記)[1]作為最著名,味道最易被人接受的日式料理,鰻魚飯被各個國家的各個年齡層的人喜愛。來到日本當然要吃一頓正宗的日式鰻魚飯。當你打開裝盛鰻魚飯的四四方方的漆紅色的食器時,香氣帶著幸福感侵襲你的全身。鰻魚的油脂感伴隨著日本國產大米的清香想必會讓你此生難以忘記這味道。鰻魚料理其實不僅僅只有鰻魚飯,烤鰻魚也可以有很多種烤法,每個店的作法和使用的調味料也有很多的不同。還等什麼,馬上開啟你的鰻魚之旅吧!■目錄一、【大學問!鰻魚料理方式】二、【必吃!東京鰻魚飯推薦】三、【更...
作為最著名,味道最易被人接受的日式料理,鰻魚飯被各個國家的各個年齡層的人喜愛。來到日本當然要吃一頓正宗的日式鰻魚飯。當你打開裝盛鰻魚飯的四四方方的漆紅色的食器時,香氣帶著幸福感侵襲你的全身。鰻魚的油脂感伴隨著日本國產大米的清香想必會讓你此生難以忘記這味道。鰻魚料理其實不僅僅只有鰻魚飯,烤鰻魚也可以有很多種烤法,每個店的作法和使用的調味料也有很多的不同。還等什麼,馬上開啟你的鰻魚之旅吧!
■目錄一、【大學問!鰻魚料理方式】二、【必吃!東京鰻魚飯推薦】三、【更多東京美食】[2][3][4]
☞「蒲燒」(蒲焼き / かばやき)是什麼意思?蒲燒的由來在日本其實有許多不同的說法,其中以作家三田村鳶魚提出的解釋較受到廣泛的認同。江戶時代時鰻魚被多數勞動的工人所喜愛,為了供應眾多建築工程的工人,所以當時整個鰻魚並不切開,而加上醬燒烤之後的樣子和「香蒲的穗」很相似,所以就稱為“蒲燒”這個稱呼。現今的蒲燒和當時已完全不同,但蒲燒這個名稱沿用至今。
☞ 「櫃まぶし(ひつまぶし)」是什麼意思?
櫃まぶし(hitsumabushi)也是鰻魚飯的一種,是名古屋的鄉土料理之一。而「櫃」是指盛裝飯的木製容器,「まぶし」則是鋪滿、蓋滿的意思。因此「櫃まぶし」是將一種將鰻魚切成小塊的並鋪滿在飯上並且有一次有「三種吃法」的特色鰻魚料理喔!
☞ 三種吃法的「櫃まぶし(ひつまぶし)」怎麼吃呢?
① 把飯分成四份,先品嚐吃鰻魚飯的原味。
② 配上蔥花、紫菜、芝麻,芥末品嚐。
③ 加入高湯,以茶泡飯方式享用。
☞「うな丼」「うな重」有什麼差別?
うな丼(u-na-don)
うな重(u-na-ju)
名詞解釋
鰻魚+圓形容器(碗公)
鰻魚+方形容器(重箱)
料理特色
以鰻魚作為主菜的蓋飯料理,比較大眾親民的鰻魚料理,價格比うな重平價許多。
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