《Next Generation New Thinking》黃以倫在地主廚一樣有國際 ... | 黃以倫年紀
法文名Alain的黃以倫,是土生土長的台灣廚師,從未上過外國餐飲學校一天課、法文也在廚房裡學會,卻能帶著一群台灣廚房員工,一起站上國際舞台。身為新一代主廚,他很熱血卻也嚴謹,很國際也很本土,在他身上,我們看到了台灣餐飲的更多可能。 2016年3月,亞洲50大餐廳頒獎典禮在曼谷舉行,台灣兩家餐廳上榜,分別是「樂沐」與「RAW」。高手雲集,會場上最耀眼的贏家當然不是台灣,但身為開幕一年就擠進46名的新餐廳,RAW無疑非常亮眼。好成績不只因為江振誠的名廚光環,採取三主廚制的RAW,負責在台灣執行所有餐廳事務的主廚黃以倫Al...
法文名Alain的黃以倫,是土生土長的台灣廚師,從未上過外國餐飲學校一天課、法文也在廚房裡學會,卻能帶著一群台灣廚房員工,一起站上國際舞台。身為新一代主廚,他很熱血卻也嚴謹,很國際也很本土,在他身上,我們看到了台灣餐飲的更多可能。
2016年3月,亞洲50大餐廳頒獎典禮在曼谷舉行,台灣兩家餐廳上榜,分別是「樂沐」與「RAW」。高手雲集,會場上最耀眼的贏家當然不是台灣,但身為開幕一年就擠進46名的新餐廳,RAW無疑非常亮眼。好成績不只因為江振誠的名廚光環,採取三主廚制的RAW,負責在台灣執行所有餐廳事務的主廚黃以倫Alain更是關鍵。
Alain是七年級生,不到35歲的他,已在法國最佳工藝廚師Philippe MILLE、江振誠、米其林三星主廚亞尼克、新加坡主廚郭文秀的與瑞典名廚Jonas Lundgren旗下工作過。而且他畢業於高雄餐旅大學,從未上過外國餐飲學校一天課,卻讓台灣餐飲走上了國際舞台;這一路風光,對一個土生土長的台灣囡仔來說並不簡單。 「從很小開始,我就發現自己對餐飲很有興趣,所以決定從高中開始就念相關科系。」Alain說,想當廚師的理由一開始其實挺幼稚,當年一部大紅日劇《美味關係》,主角唐澤壽明走進廚房,全體員工一起喊出「Oui」的那一幕,深刻感動了他。「原來當廚師也能這麼專業、如此受人尊敬!」那股熱血讓Alain義無反顧投入餐飲學習,從此踏上廚師之路,「直到現在,無論遇上挫折、開心的事,我都會把那片段找出來再複習一遍,幾分幾秒我都記得。」