[問題] 請問如何煮出漂亮的糖心蛋或是水煮蛋? | 溏心蛋ptt
作者jior(大J)看板cookclub標題[問題]請問如何煮出漂亮的糖心蛋或是水煮蛋?時間SatMay2719:46:452017大家好,我想問一下,最近常做糖心蛋目前進度味道或是熟度其實都沒問題但是就是煮蛋的時候有問題我是用常溫雞蛋等水滾加醋下鍋後煮六分鐘的方式,那不管我是用釘子在氣室戳洞還是直接像煮茶葉蛋的方式在氣室那邊敲一下讓他有點裂,下鍋後一個問題就是蛋白會從洞或是裂縫留一點出來,雖然不是很嚴重的事,不過撥蛋的時候那個蛋就不是整顆完整的,會有缺一塊,因為蛋白留有些出來了,有時候甚至蛋黃都快看的見了,不知道我是需要改成...
作者jior (大J)
看板cookclub
標題[問題] 請問如何煮出漂亮的糖心蛋或是水煮蛋?
時間Sat May 27 19:46:45 2017
大家好,我想問一下,最近常做糖心蛋 目前進度味道或是熟度其實都沒問題 但是就是煮蛋的時候有問題 我是用常溫雞蛋等水滾加醋下鍋後煮六分鐘的方式,那不管我是用釘子在氣室戳洞還是直 接像煮茶葉蛋的方式在氣室那邊敲一下讓他有點裂,下鍋後一個問題就是蛋白會從洞或是 裂縫留一點出來,雖然不是很嚴重的事,不過撥蛋的時候那個蛋就不是整顆完整的,會有 缺一塊,因為蛋白留有些出來了,有時候甚至蛋黃都快看的見了,不知道我是需要改成冷 水蛋就丟下去煮的方式還是火力需要再控制還是醋要更多,感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.17.166 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1495885608.A.F31.html[1]→ meisterhaft: 不需要戳洞也不需要打裂啊 05/27 20:12
推 sammoon: 不需要戳洞吧 我都滾水下蛋然後關火悶住 悶多久時間決定 05/27 21:28
→ sammoon: 熟度 05/27 21:28
→ ohalal: 水煮蛋的話我都是水和冰箱拿出來雞蛋ㄧ起蓋鍋煮,水ㄧ滾就 05/27 21:48
→ ohalal: 關火,再悶6分鐘就可以了。 05/27 21:48
推 CountryRoads: 冷水煮,熱水下去容易裂 05/27 21:55
推 LonelyzK: 我的方法是漫畫學的 05/27 21:55
推 roromsu: 如果要戳洞要戳在氣室的地方,不是隨便找個地方戳喔@@ 05/27 22:07
→ roromsu: 但我每次做都沒戳過就是了…沒戳也可以做到漂亮又好吃啊 05/27 22:07
→ sunlman: 我也有用圖釘戳 但不會流出來阿 (我加鹽沒加醋) 05/27 22:48
→ sunlman: 那個影片沒用線切弄得整個刀子都是XD 失敗!! 05/27 22:53