海外第一家台北近江牛專賣店IYASAKA | 近江牛專賣店iyasaka
喜歡吃日本和牛、牛肉控的朋友有福了!與神戶牛、松阪牛並列日本三大頂級和牛的近江牛,日本IYASAKA特別來台設立近江牛專賣店,在台北就可以品嚐到來自滋賀縣的近江牛,最新鮮味美的臀腿部位,不論是現煎、燉肉、作成壽司或是橄欖油鍋炸,各有其風味巧妙不同,一入口真是太讚了!整輯/AriesHuang 攝影/Joan、Vincent近江牛與神戶牛、松阪牛並列日本三大頂級和牛。來自滋賀縣的近江牛是其中屬於江戶時代的最古老黑毛和牛的品種,飼養主食以麥與米糠,偶爾會喝糯米發酵的甜酒刺激其食欲,與沖繩品種的神戶牛最大不同,多了一種味覺微...
喜歡吃日本和牛、牛肉控的朋友有福了!與神戶牛、松阪牛並列日本三大頂級和牛的近江牛,日本IYASAKA特別來台設立近江牛專賣店,在台北就可以品嚐到來自滋賀縣的近江牛,最新鮮味美的臀腿部位,不論是現煎、燉肉、作成壽司或是橄欖油鍋炸,各有其風味巧妙不同,一入口真是太讚了!
整輯/Aries Huang 攝影/Joan、Vincent
近江牛與神戶牛、松阪牛並列日本三大頂級和牛。來自滋賀縣的近江牛是其中屬於江戶時代的最古老黑毛和牛的品種,飼養主食以麥與米糠,偶爾會喝糯米發酵的甜酒刺激其食欲,與沖繩品種的神戶牛最大不同,多了一種味覺微妙變化的細膩度,嚐過便知分曉。
產地空運直送 新鮮看得見
日本IYASAKA於6年半前在東京西品川開設了近江牛專賣店,大力推廣近江牛,非常受到老饕們的歡迎。IYASAKA的經營者本淨氏是日本滋賀縣外唯一的近江牛出口振興協會理事,將美味的近江牛出口至到歐洲(摩納哥)、香港、泰國等國家,為了讓海外的老饕們也可以品嚐近江牛的紅肉美味,特別選在台北拓點設立近江牛專賣店海外第一家。
不同於普羅大眾集中偏好的菲力、肋眼、沙朗、牛小排部位的選項,日本近江牛專賣店獨鍾近江牛的臀部與雙後腿,這部位不僅是活動力的重點部位,更是肌耐力高峰之處。現在在台北,您也可以享受到這人間的極品美味。「近江牛專賣店IYASAKA」就位於光復南路巷弄,近江和牛運送全程0-4度低溫冷藏,是產地空運直送的A5級近江牛,是健康紅肉中的腿肉!賞味期45天為宜,目前現場可提供每百克/ 700-1000元不等的近江和牛秤重售出。
有27年修練、培養出獨到的精肉調理技術,負責腿肉解體表演秀的枦山主廚表示,下刀的一瞬間就得憑藉著主廚的多年經驗值,完美下刀帶出腿肉的「口感」、「滋味」與「美感」。
下刀的角度就能決定腿肉的味道、柔嫩度、甚至於料理後的質地。而來自法國的石原主廚, 就是根據其多年經驗值,依適合烹煮料理的腿肉部位素材,將其質量提升到最大極限,並完美呈現料理的精髓到各位饕客的餐桌面前。
近江牛料理多元 口味多變
「近江牛專賣店IYASAKA」的餐點分為套餐和單點品項。特別推薦夏日芒果...