追隨台北米其林摘星餐廳主廚私品味!5位值得追蹤的主廚ig | 黃以倫生日
@MUME、@祥雲龍吟Facebook米其林二星餐廳【祥雲龍吟】主廚-稗田良平台灣唯二獲得米其林二星餐廳的祥雲龍吟,主廚稗田良平出生於日本,曾在京都知名餐廳GionNakagawa與Itaru餐廳學廚修業,鍛鍊出紮實的日本料理基本功,以及新鮮食材的挑選、呈現工藝。在2008年加入山本征治主廚兼東主所帶領的東京祥雲龍吟不久後,稗田良平再於2013年前往舊金山的米其林三星Benu餐廳與Manresa餐廳學廚修業一年,2014年回到東京時才氣與能力備受山本征治主廚肯定,旋即受命來台擔當台灣祥雲龍吟的主廚工作。(照片中間為稗田良平主廚)將創作料理視為藝...
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米其林二星餐廳【祥雲龍吟】主廚-稗田良平
台灣唯二獲得米其林二星餐廳的祥雲龍吟,主廚稗田良平出生於日本,曾在京都知名餐廳Gion Nakagawa與Itaru餐廳學廚修業,鍛鍊出紮實的日本料理基本功,以及新鮮食材的挑選、呈現工藝。
在2008年加入山本征治主廚兼東主所帶領的東京祥雲龍吟不久後,稗田良平再於2013年前往舊金山的米其林三星Benu餐廳與Manresa餐廳學廚修業一年,2014年回到東京時才氣與能力備受山本征治主廚肯定,旋即受命來台擔當台灣祥雲龍吟的主廚工作。(照片中間為稗田良平主廚)
將創作料理視為藝術的主廚稗田良平,旅行時也不吝分享當地美食。
米其林一星餐廳【Longtail】主廚-林明健
米其林一星餐廳Longtail的主廚林明健Kin出生於香港,擁有近20年的多國料理經驗,過去曾在世界各國的知名餐廳香港東方文華酒店 Vong、巴黎米其林二星 Apicius 及一星 Guy Savoy’s Le Chiberta 以及 Jean Georges集團旗下的紐約米其林三星餐廳工作。
林明健紮實累積經典法式料理與異國料理的烹飪實力,目前為台北兩家餐廳Chochou與Longtail的餐廳主廚兼東主。(照片左一為林明健主廚)
米其林一星餐廳【MUME】主廚-林泉
米其林一星餐廳MUME的主廚兼東主林泉Richie,為印尼華僑、出生於香港,在加拿大求學直到大學畢業後,飛往澳洲雪梨藍帶廚藝學校學廚修業,並曾在知名餐廳Baroque、Quay與Nov...