12道菜,带你法式料理入门 | 法式料理入門
厨房故事史上最佳法餐食谱我敢肯定,和我们一起游历绝美的南法[1],一定比看《料理鼠王》还让你更想要为自己的厨房增添更多法式风情吧?这个月在厨房故事,我们将尝试为你解开“高贵”法餐的“演算法则”(因为似乎很多人都不敢在家轻易尝试)。这篇文章里,我们会用以下食谱,证明法式烹饪也是可以平易近人和被轻松驾驭的。这些是厨房故事历来最多人做过的法式食谱(甜品和面点除外,因为这些当然是值得用另外一整篇来介绍的)。它们都是经过千百社区成员们点赞并试验的经典菜式,并且对初学者来说也可以轻松搞定。经典法式红酒炖鸡→查看...
厨房故事史上最佳法餐食谱
我敢肯定,和我们一起游历绝美的南法[1],一定比看《料理鼠王》还让你更想要为自己的厨房增添更多法式风情吧?这个月在厨房故事,我们将尝试为你解开“高贵”法餐的“演算法则”(因为似乎很多人都不敢在家轻易尝试)。这篇文章里,我们会用以下食谱,证明法式烹饪也是可以平易近人和被轻松驾驭的。
这些是厨房故事历来最多人做过的法式食谱(甜品和面点除外,因为这些当然是值得用另外一整篇来介绍的)。它们都是经过千百社区成员们点赞并试验的经典菜式,并且对初学者来说也可以轻松搞定。
经典法式红酒炖鸡→ 查看食谱
[2]这道法国料理的经典主菜不仅法语名字(Coq au Vin)念起来很有趣,其实做起来也很简单。这个食谱使用鸡腿和鸡肉高汤来替代整鸡以减轻工作量,尽管如此,美味并没有打折。番茄膏可以让你在买不到熟美番茄的季节也能有浓郁的番茄香。经典做法一般使用的是勃艮第红葡萄酒,但任何你爱喝的红酒都可以让你的鸡肉汁水充盈、香味扑鼻。 如果你更偏爱白葡萄酒,这款更清新但同样嫩滑的雷司令葡萄酒烩鸡[3]也在等你动手做哦。
经典普罗旺斯蔬菜杂烩→ 查看食谱
[4]这道经典鲜蔬烩菜可以让我们顺利过渡到秋冬季节。普罗旺斯蔬菜杂烩就是法餐也可以简单好做、平易近人的最佳例子。它不仅色泽鲜活,还有草本香料的辛香扑鼻。你当然可以用你喜欢的时令蔬菜——比如洋蓟——来替代食谱里的用料。一个额外加分点是这道人见人爱的菜还可以提前备好!再试试做这道同样美味搭配了菲达奶酪的单盘烤箱版本[5] 。
基础焗土豆→ 查看食谱
[6]焗土豆(法语原名Gratin Dauphinois)只需要简单几个材料和基础的烹饪技巧——切和烤,就能做成这道最受喜爱的土豆美食之一了。它既能扮演低调的配菜也可担当简单的主菜,用咪咪・索瑞森(Mimi Thorrison)的话...