《小小巴黎廚房》120道在家就能輕鬆料理的經典法式佳餚 | 法式料理入門
你不需要米其林星級廚房才能做出一流法國佳餚,我自己也沒有,但還是做出了六人份盛宴、八人份下午茶會、兩人份的浪漫套餐等料理。跟我一起踏上這令人興奮的法式美食冒險之旅吧。在家也能自己做法式料理?這絕對不是夢想!英倫料理甜姊兒瑞秋(RachelKhoo)教你如何輕鬆在家以最簡易的手法烹調經典法式料理。全書120道包括家常料理、午後點心、野餐輕食、豐盛晚宴,以及開胃小菜和甜點派對等。英國中央聖馬汀藝術設計學院,畢業後從事時尚精品品牌公關和網路行銷,因為對甜點充滿熱愛,瑞秋毅然決定揮別光鮮時尚的生活,換上廚師白袍...
你不需要米其林星級廚房才能做出一流法國佳餚,我自己也沒有,但還是做出了六人份盛宴、八人份下午茶會、兩人份的浪漫套餐等料理。跟我一起踏上這令人興奮的法式美食冒險之旅吧。
在家也能自己做法式料理?這絕對不是夢想!英倫料理甜姊兒瑞秋(Rachel Khoo)教你如何輕鬆在家以最簡易的手法烹調經典法式料理。全書120道包括家常料理、午後點心、野餐輕食、豐盛晚宴,以及開胃小菜和甜點派對等。
英國中央聖馬汀藝術設計學院,畢業後從事時尚精品品牌公關和網路行銷,因為對甜點充滿熱愛,瑞秋毅然決定揮別光鮮時尚的生活,換上廚師白袍,來到巴黎藍帶廚藝學院研習甜點烘焙。之後在巴黎美食廚藝書店La Cocotte負責新書發表會的餐點設計製作,並主持烹飪課程。
長時間接觸法式料理,讓她對於法式料理給人繁複費工、高不可攀的印象感到非常可惜。她主張法式風味和料理技巧不該與每天的居家烹飪脫節,許多法式家常料理其實非常簡單好操作,於是,她展開了一項法式家常料理的美味實驗。
她把自己狹小的公寓變為私宅餐廳,在不到一坪大的迷你廚房,每週兩晚為兩位客人獻上美味饗宴。這迷你地下餐廳很快就在巴黎美食圈引起話題,許多人爭先恐後想成為她的座上賓,一嘗她的創新經典料理。進行這項實驗的同時,Rachel即著手撰寫此書,也引來BBC的注意,推出了料理節目「The Little Paris Kitchen:Cooking with Rachel Khoo」,將法式經典家常料理帶進英國人家中,也奠定了她在美食圈炙手可熱的新秀地位。
現職為自由工作者,走訪世界進行各種不同企畫案,為大型公司或小型私廚提供研討會或製作餐點,繼續她的美食冒險。
內文摘要:作者序
五年前,我決定追尋我的夢想去藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)學習甜點烘焙。我收拾了行囊,跟倫敦揮手說再見。一段短暫的火車之旅領我穿越了英吉利海峽,Bonjour, Paris!
我的巴黎美食歷險記就此揭幕。麵包店裡剛出爐的長棍麵包和牛角麵包以陣陣香味吸引我;賣乳酪的商人用展示在櫥窗中那完熟適口的布里乳酪(Brie)誘惑我,而他的店又恰巧座落在一間小巧的洋酒店旁邊。洋酒店的老闆被我暱稱為「酒的法西斯主義者」,他會質問我一千個問題來幫...