文華精品:但馬家鐵板燒TAJIMAYA Teppanyaki | 但馬家鐵板燒2018菜單
文華精品但馬家鐵板燒自2018年7月11日開始推出全新菜單。日籍菁英料理團隊進駐,不只提供頂級食材鐵板燒,套餐菜色融入義法料理元素,並揉合台灣在地特色食材;午餐胎胎盡興品嚐佳餚:檸檬中捲烏魚子,紅酒燉牛頰,鴨肝壽司,海膽焗龍蝦,宮崎牛等;但馬家鐵板燒是台北城裡跳脫框架的頂級鐵板燒。地址:台北市敦化北路166號文華精品5樓電話:02-27126168傳統鐵板燒餐廳由主廚一人主導整套菜單,但馬家鐵板燒強調團隊聯手創作,聘請日本東京米其林一星石垣吉田鐵板燒神廚吉田純一為顧問,由日籍宮澤料理長率領兩位日籍主廚、副主廚,以...
文華精品但馬家鐵板燒自2018年7月11日開始推出全新菜單。日籍菁英料理團隊進駐,不只提供頂級食材鐵板燒,套餐菜色融入義法料理元素,並揉合台灣在地特色食材;午餐胎胎盡興品嚐佳餚:檸檬中捲烏魚子,紅酒燉牛頰,鴨肝壽司,海膽焗龍蝦,宮崎牛等;但馬家鐵板燒是台北城裡跳脫框架的頂級鐵板燒。
地址:台北市敦化北路166號文華精品5樓
電話:02-2712 6168
傳統鐵板燒餐廳由主廚一人主導整套菜單,但馬家鐵板燒強調團隊聯手創作,聘請日本東京米其林一星石垣吉田鐵板燒神廚吉田純一為顧問,由日籍宮澤料理長率領兩位日籍主廚、副主廚,以原有和食烹割、義法、甜點專長激盪整合,鐵板燒菜單安排豪華中可見精緻與多樣。在台北呈現東京米其林一星鐵板燒體系的高水準。感謝貴人安排,中午來到但馬家鐵板燒品嚐主廚精選午餐套餐。踏入但馬家鐵板燒,深色沉穩的裝潢,質感頂級。開放區的座位寬敞舒適,我們今日在小包廂用餐,大片鐵板台前是紅底白灰紋路大理石桌面,優渥的設置了五個座位,包廂內仍有不少餘裕,是很舒適的用餐空間。好奇詢問下,小包廂的午餐低消是6000元,比我預期中的門檻低許多。就座後鐵板已經預熱,為我們料理餐點的宮澤料理長,便將今日的主菜宮崎牛放在鐵網置於鐵板上,這是主廚特有的技法,在高溫烹調前,先以鐵板溫度舒肥牛肉。用餐期間我不時欣賞美麗油花的變化。每道精心呈上的料理,從準備期間就令人期待,實際入口更是層次豐富的美味激盪。
午餐是令人期待的但馬家鐵板燒。
服務生為胎胎準備了置物箱。
我喝氣泡水。
要加檸檬片。
就座後鐵板已熱,宮澤料理長將今天主菜宮崎牛置於鐵網放在熱鐵板上。
和牛油花美麗,輕嘆午餐即將的美好。
時令前菜:芝麻葉上是片薄的中捲與烏魚子,以檸檬調合醬汁。
烏魚子與芝麻葉相當合拍。
料理長宮澤知敬準備主廚精選前菜,鐵板香煎著花椰菜,小鍋裡有馬鈴薯泥,紅酒燉牛頰肉。
待食材達到合適狀況後擺盤。
淋上醬汁。
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