但馬家鐵板燒神戶和牛華麗登場 | 但馬家鐵板燒2018菜單
2018年台北美食界又有新星誕生!文華精品的但馬家鐵板燒與東京米其林一星餐廳的「石桓吉田」鐵板燒作,由吉田純一主廚擔任顧問,並派任宮澤知敬先生擔任料理長,5位日籍菁英廚師進駐但馬家,帶來日式鐵板燒的究極美味秘訣。宮澤料理長是甜點師出身,先後在日本的義大利餐廳與鐵板燒餐廳習藝。跨界的歷練,讓他將法義料理色彩自然地融入和食割烹,從菜單設計到精緻擺盤、調味手法,帶來全新風貌的頂級鐵板燒。往下看之前請先深呼吸,這絕對是我近期吃過最夢幻的一餐,和牛、鮑魚等高級食材接連登場,每道菜都是不同以往的感動體驗!位...
2018年台北美食界又有新星誕生!文華精品的但馬家鐵板燒與東京米其林一星餐廳的「石桓吉田」鐵板燒作,由吉田純一主廚擔任顧問,並派任宮澤知敬先生擔任料理長,5位日籍菁英廚師進駐但馬家,帶來日式鐵板燒的究極美味秘訣。
宮澤料理長是甜點師出身,先後在日本的義大利餐廳與鐵板燒餐廳習藝。跨界的歷練,讓他將法義料理色彩自然地融入和食割烹,從菜單設計到精緻擺盤、調味手法,帶來全新風貌的頂級鐵板燒。
往下看之前請先深呼吸,這絕對是我近期吃過最夢幻的一餐,和牛、鮑魚等高級食材接連登場,每道菜都是不同以往的感動體驗!
位在文華精品5樓的但馬家鐵板燒,以低調沉穩的灰色為基礎色,20年代Art Deco幾何線條作為裝飾,打造質感優雅環境。餐廳內除了開放式用餐區,有分別容納6人與12人的大小包廂,提供私密用餐空間。
最多可容納14人的大包廂,坐12人比較舒適。
我們用餐的小包廂,感覺家族聚餐或情人約會都很愜意。櫻桃色大理石餐檯散發典雅不凡氣息,特別注意到但馬家餐檯設計的較寬,座位和鐵板留了較大的空間。除了讓客人不會被油煙噴漬,也能放佐餐酒。
一入座就被餐檯上的豪華食材吸住目光,和牛和鮑魚在室溫中慢慢回溫。和牛粉嫩的牛肉纖維,滿布著得天獨厚的霜降大理石紋油花,根本是藝術品啊!聽到是A5等級的神戶牛,更是大吞口水。神戶牛貴為日本三大和牛之一,是兵庫縣的純種但馬牛肉,有著貴族血統,必須是未分娩過的母牛與閹割公牛才能成為神戶牛。每一頭牛都經過細心養育,確保精良品質。和牛有著細緻獨特的口感、味道與香氣,油脂分佈極為均勻,真的要推薦大家試試,吃過就讓人難以忘懷。
但馬家鐵板燒的晚餐菜單,當天是選用晚間套餐,主菜神戶和牛的套餐價格NT$5,000+10%。兩款前菜會因季節不同更換配菜。主菜神戶和牛100g 約4盎司,上圖的和牛照片是三人份。(其他菜單詳見文末)
時令前菜 依季節挑選食材的5品開胃菜,讓人驚奇不已。日料常見的新鮮海味,卻是出乎意料的義式調味:由右上開始依序是飽滿的澎湖淡菜、鰻魚與起司、胡麻醬汁拌鮪魚、燻鮭魚...