一直對於泡芙在烘烤後,內部可以呈現中空的樣子,覺得很神奇 ... | 泡芙油水分離
試了之後才發現,長形泡芙對於麵糊在烘烤過程中的支撐力的要求更嚴格了,所以...要確實讓水氣蒸散掉,鍋底有形成薄膜即可,也不能過度加熱,會產生油水分離。
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泡芙NG的為什麼 | 泡芙油水分離
自從不萊嗯的脆皮泡芙影片發佈後,雖然已有不少朋友成功做出漂亮的 ... 當麵粉炒到油脂明顯被分離出來表示火太大了,溫度已經超過或炒太久。 Read More
認識泡芙@ 里の烘焙教室:: 痞客邦 | 泡芙油水分離
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泡芙成與敗 | 泡芙油水分離
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零失敗菠蘿泡芙(超詳細解說) by 窮貓甜點房 | 泡芙油水分離
【關鍵字】:菠蘿泡芙、泡芙、波蘿、波羅、酥皮、烤溫、底部凹陷、菠蘿皮、 ... 卡士達的溫度是稍微冰涼的,不然鮮奶油會油水分離,且如果沒有打發足夠, ... Read More
我做的泡芙膨不起來 | 泡芙油水分離
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烘焙丙級 | 泡芙油水分離
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烘焙 閃電泡芙(Éclair)。新手不可不知的泡芙烘焙筆記 | 泡芙油水分離
坦白說,這對從沒想過要做泡芙的我來說,無疑是烘焙蛋糕之外的另一大 ... 拌好的麵糊再加熱,會開始出現油水分離的現象(這樣形容不知對不對? Read More
泡芙製作原理解析 | 泡芙油水分離
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