韓國麵包 | 韓國麵包塌陷
好久没做麵包了,想想也差不多快一年了最近公司同事都買韓國麵包來吃韓國麵包的口感就QQ的,很像在吃蔴薯麵包一樣的口感特別的吸引人前幾天看的了carol做的韓國麵包,讓我很想自己來做做看不過都買不到韓國麵包預拌粉,我找了好幾家終於讓我找到了韓國麵包預拌粉一包也不便宜,250公克要55元我買了2包預拌粉,先試做一包,另一包下次在做我做的韓國麵包新鮮出爐了外表看起來是還可以不過吃起來有一點扎實沒有想外面賣的蓬鬆韓國麵包切開來的組織吃起來的口感QQ的外皮是酥的韓國麵包進烤箱了這次做的韓國麵包都是參考carol韓國麵包[1]的配方做...
好久没做麵包了,想想也差不多快一年了
最近公司同事都買韓國麵包來吃
韓國麵包的口感就QQ的,很像在吃蔴薯麵包一樣的口感特別的吸引人
前幾天看的了carol做的韓國麵包,讓我很想自己來做做看
不過都買不到韓國麵包預拌粉,我找了好幾家終於讓我找到了
韓國麵包預拌粉一包也不便宜,250公克要55元
我買了2包預拌粉,先試做一包,另一包下次在做
我做的韓國麵包新鮮出爐了
外表看起來是還可以
不過吃 起來有一點扎實
沒有想外面賣的蓬鬆
韓國麵包切開來的組織
吃起來的口感QQ的
外皮是酥的
韓國麵包進烤箱了
這次做的韓國麵包都是參考carol韓國麵包[1]的配方做的
韓國麵包約做8個
材料:市售韓國麵包預拌粉220g,高筋麵粉30g,黑芝麻20g,無鹽奶油或植物油45g,雞蛋1顆(約50g),醬油5cc,牛奶100g,
事前準備工作:1.所有材料秤量好2.若使用無鹽奶油事先融化稍微放涼3.將韓國麵包預拌粉+高筋麵粉混合均勻步驟:1.將所有材料倒入攪拌缸中2.一開始先用慢速2分鐘將所有材料攪拌成無粉粒團狀 (中間要將沾粘缸邊的粉往中間撥才攪拌的均勻)3.再使用中速攪打4-5分鐘成為一個均勻的麵團4.手沾一點油將麵團從勾狀攪拌器上括下略整成一個團狀5.鋼盆表面覆蓋已經擰乾的濕布醒置10分鐘6.工作抬上稍微塗抹一些油脂避免沾粘7.將醒置好的麵團倒出,平均分成8等份(每塊約60g)8.手上沾些油脂,將分好的小麵團滾圓9.間隔整齊放入烤盤中10.整盤放入烤箱中,關上烤箱門醒置10分鐘11.時間到,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c12.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤5分鐘後,打開烤箱 噴水(噴壺朝麵包表面平均噴灑10幾次),然後關上烤箱門 再烘烤5分鐘,再打開烤箱噴水.然後將溫度調整 為160度c 再烘烤25分鐘即可出爐補充:1.此配方甜度不高,吃起來是淡淡的甜.若喜歡稍微甜一點的人,可以另外多加15g的糖粉.
2.我買的市售韓國麵包預拌粉請參考...