麻薯面包为什么会塌陷 | 韓國麵包塌陷
想做麻薯面包很久了,每次孩子去超市看到卖的麻薯面包,就央我买。我说家里没啥人吃啊,太韧了,那个口感不是一般的韧,弄得我也不喜欢。习惯在外面看到面包或蛋糕有什么新鲜的,我就想回家研究研究。麻薯也不例外。一搜,看到麻薯面包的配方有好几个,想着过年来亲戚家动手做了大家吃。而且亲戚家的材料有限,正好还有黄油,就用上了。感谢提供这个配方的900206,在此推荐给大家,超级简单又好吃。材料主料:麻薯预拌粉450g;辅料:黄油120g、盐5g、糖40g、牛奶180g、鸡蛋3个、黑芝麻少许麻薯面包1把除了鸡蛋和麻薯粉以外的其他材料...
想做麻薯面包很久了,每次孩子去超市看到卖的麻薯面包,就央我买。我说家里没啥人吃啊,太韧了,那个口感不是一般的韧,弄得我也不喜欢。习惯在外面看到面包或蛋糕有什么新鲜的,我就想回家研究研究。麻薯也不例外。一搜,看到麻薯面包的配方有好几个,想着过年来亲戚家动手做了大家吃。而且亲戚家的材料有限,正好还有黄油,就用上了。感谢提供这个配方的900206,在此推荐给大家,超级简单又好吃。材料主料:麻薯预拌粉450g;辅料:黄油120g、盐5g、糖40g、牛奶180g、鸡蛋3个、黑芝麻少许麻薯面包1把除了鸡蛋和麻薯粉以外的其他材料全部放入不粘锅中,即黄油+牛奶(或水)+盐+糖。
2开小火搅拌,直至黄油全部溶化,关火。放一边备用。
3原方是用两个鸡蛋,但据说两个鸡蛋烤出来的口感也偏硬,建议用个头较大的鸡蛋。而我看打出来的鸡蛋偏小,就放了3个鸡蛋。
4把鸡蛋全部打散成蛋液。
5黄油液凉至不烫手时,把蛋液全部倒入,边倒入边搅拌,接着把预拌粉也倒入(这步我没过筛)。
6继续快速搅拌,我放了些许黑芝麻一起搅拌。
7直接用手揉成团即可,此时面团是温热的,不会很粘手。
8预热烤箱200度10分钟,入炉180度,烤25分钟左右,看自家烤箱脾气而定。有几个我放了葡萄干,吃起来好好味~~
1.黄油+牛奶+盐+糖,小火煮至黄油融化即可,不用煮开,边煮边搅拌。2.黄油液凉至不烫手时,就把蛋液倒入混合,接着把麻薯粉加入,粉有无过筛的问题不大。3.个人觉得混合好的麻薯面团,趁温热的时候特别容易揉,完全冷了后会比较粘手。4.另外就是麻薯个头可以揉稍大些,这样烤出来的口感会很Q,个头小的话会比较硬。5.这个配方的盐味可以自己减量,如果不喜欢太咸。6.鸡蛋如果用两个,要选个头较大的,如果像我这样打出来蛋黄很小,那就用3个吧。鸡蛋太少的话也会导致口感偏硬。7.这个不用提前一晚做,当天早上起来做也可以的,即烤即吃。