菜價暴漲的替代選項!這11種野菜別當作草 | 原住民野菜名稱
野菜川燙後,加上美奶滋就好吃。記者董俞佳/攝影極端氣候造成的天災越來越頻繁,導致菜價常暴漲暴跌,常常一顆高麗菜就飆破百元。然而,花蓮農業改良場的研究人員、阿美族原住民等農業專家推薦可食用台灣本土野菜,不只蟲害少、「丟了就長」,受極端天氣影響也小,只是較不廣為人知,也很難買到。立委也提議,推廣種植與食用野菜,讓野菜成為極端天氣下明日餐桌的菜源之一。台灣本土野菜十分多,但很多民眾不知道,更不曉得可以吃。阿美族原住民農夫吳雪月笑稱,野菜「幾乎都被當草」!事實上,這些野菜營養豐富、風味佳,不少內行人...
野菜川燙後,加上美奶滋就好吃。 記者董俞佳/攝影極端氣候造成的天災越來越頻繁,導致菜價常暴漲暴跌,常常一顆高麗菜就飆破百元。然而,花蓮農業改良場的研究人員、阿美族原住民等農業專家推薦可食用台灣本土野菜,不只蟲害少、「丟了就長」,受極端天氣影響也小,只是較不廣為人知,也很難買到。立委也提議,推廣種植與食用野菜,讓野菜成為極端天氣下明日餐桌的菜源之一。
台灣本土野菜十分多,但很多民眾不知道,更不曉得可以吃。阿美族原住民農夫吳雪月笑稱,野菜「幾乎都被當草」!事實上,這些野菜營養豐富、風味佳,不少內行人在菜價暴漲、缺菜時,會選擇食用野菜當替代品。
只是本土野菜到底哪些較好吃、有營養?以下介紹11種原民部落、鄉村常吃到,但一般民眾較陌生的風味野菜。
1.土人蔘:土人蔘。 記者董俞佳/攝影
幾乎只要有種子就能長出來,在平地、馬路邊都能見到。嫩葉作為食材,川燙或快炒都很好吃,口感有點類似川七,滑順可口。還能料理煮湯,有人加上豬肝跟薑絲,喝來別有一番風味。
2.鬼針草:鬼針草。 記者董俞佳/攝影
又稱「咸豐草」,生命力很強,滿山遍野幾乎都是。不少熟門熟路的料理達人,會加上蒜頭快炒,吃起來甜甜苦苦的,非常下飯。
3.薺菜:薺菜。 記者董俞佳/攝影
仔細看看,其實在許多公園都能尋找到薺菜的蹤跡,味道不像一般野菜有苦味,而是帶點清甜口感,不管搭配烘蛋、或者單炒都非常好吃。
4.刺莧:刺莧。 記者董俞佳/攝影
加上蒜蓉後的刺莧,是常見料理,吃起來口感軟滑。如想要以懶人法烹調,只要川燙後沾美乃滋或醬油,直接吃就很好吃。
5.糯米糰:糯米糰。 記者董俞佳/攝影
這是原住民常採食的野菜,嫩芽和嫩莖都可食用,適合炒食。現在也有很多人加工做為野菜水餃,吃起來很有風味。
6.木鱉子:木鱉子。 記者董俞佳/攝影
果實外型很像鱉的外殼,嫩葉或幼苗洗淨後,水滾前下鍋,大火滾煮後,就可喝到甘甘苦苦的湯,口感十分清爽。值得一提的是,木鱉子除可吃,傳統阿美族還會把木鱉子的根莖搗碎後,和衣物一起浸泡當做洗滌劑。
7.昭和草:昭和草。 記者董俞佳/攝影
又稱「山茼蒿」,味道跟茼蒿很像,嫩莖葉、幼苗都可食用,不管蒸煮、炒、油...