【拉麵圖鑑】涼風庵(RYOFUH | 鷹流特色
鷹流的老闆鷹峰涼一來台後,陸續開設了鷹流、蘭丸一店、惡鬼、極匠及蘭丸二店,除了惡鬼已經收攤,其他幾家店舖都是台北排隊名店。而鷹老大籌備數個月的涼風庵,終於在2018年2月開幕,主要販售涼麵、拌麵及多種叉燒丼,且提供外帶,營業時間更拉長到23:00,不僅是鷹流體系下新型態的拉麵店,也是信義區消夜的新選擇。涼風庵的全名是「鷹流東京涼麺・油そば本舗【涼風庵Ryofuh-An】」,如果只看涼風庵三個字,大概會以為是販售冰品之類的店舖,不過看全名就可以知道涼風庵主要販售涼麵和油麵(也就是拌麵)。店舖就設在美食集結的永吉...
鷹流的老闆鷹峰涼一來台後,陸續開設了鷹流、蘭丸一店、惡鬼、極匠及蘭丸二店,除了惡鬼已經收攤,其他幾家店舖都是台北排隊名店。而鷹老大籌備數個月的涼風庵,終於在2018年2月開幕,主要販售涼麵、拌麵及多種叉燒丼,且提供外帶,營業時間更拉長到23:00,不僅是鷹流體系下新型態的拉麵店,也是信義區消夜的新選擇。
涼風庵的全名是「鷹流東京涼麺・油そば本舗【涼風庵Ryofuh-An】」,如果只看涼風庵三個字,大概會以為是販售冰品之類的店舖,不過看全名就可以知道涼風庵主要販售涼麵和油麵(也就是拌麵)。店舖就設在美食集結的永吉路30巷附近,台北市消防局對面,從消防局看過去,招牌只寫著東京涼麵,要走到店前才能清楚看到涼風庵。店舖為狹長形,只有8個座位,而且是兩兩對望。
既然是鷹流體系,免不了會在店外看到一些規定,但放置歸放置,真的會看的人可能少之又少吧。由於店裡分為內用和外帶,所以規則也分為兩種。內用來說,主要就是提醒如果是兩人以上用餐,請到齊後再排隊,不可先請一人代排,後到著人直接插入隊伍,也就是所謂「解壓縮」。因為店家樓上有住宅,所以希望排隊的客人能夠保持安靜,並不要在隊伍內抽菸讓其他人吸二手菸,或是亂丟垃圾。外帶的客人直接到櫃台點餐,等待叫號,並且拿到餐點後在20分鐘內享用,吃完垃圾也不要亂丟。
內用是採用先結帳後等餐的方式,從櫃台後面的簡易菜單將店內餐點分為涼、熱、飯三大類。涼就是涼麵,分為九鬼胡麻系列(微辣)和東京涼麵系列,熱就是各種拌麵,飯就是叉燒飯。涼麵主要分為九鬼胡麻涼麵和東京涼麵兩種,差別在於醬汁,東京涼麵比較接近常吃到的日式涼麵,九鬼胡麻則再多了特製胡麻醬等調味。其他就再根據配料不同提供8種選擇。雞涼麵就是兩片雞肉叉燒,低溫叉燒涼麵就是兩片低溫豬肉叉燒,ローストハム是兩片火腿叉燒,這三款都是基本款。肉三種盛り就是前面三種肉各兩片的綜合版本,2929就就是所選擇的叉燒鋪到滿,最後就是多種野菜。如果覺得配料不夠,還以加點,任選3種是$59,任選6種是$100。因為台灣人吃涼麵或乾麵都喜歡配個湯,所以涼風庵也有提供湯品,但沒有列在菜單上,每碗...