堅果類,食用前到底要不要浸泡催芽? | 堅果要洗嗎
文章最後更新日期:2017年12月08日最近我的研究主題是『生機精力湯』,這個主題有三項研究重點,第一,果汁機(或是調理機?)要買哪一種?第二,冬天喝精力湯會不會太寒?第三,加進精力湯的生堅果,到底要不要先浸泡過?調理機這種大筆的開銷/電器用品當然是交給老爺去研究了,他選擇了Blendtec。而使用者-我,用到現在將近一個月,也覺得Blendtec真是個好用的東西(大拇指),把以前買的什麼國際牌果汁機通通比下去了,大推~~唯一缺點就是它真的很大聲。冬天喝精力湯會不會太寒?冬天喝精力湯,如果會太寒要如何解決?網路上蒐集來的幾種說法...
文章最後更新日期 : 2017 年 12 月 08 日
最近我的研究主題是『生機精力湯』,這個主題有三項研究重點,第一,果汁機(或是調理機?)要買哪一種? 第二,冬天喝精力湯會不會太寒? 第三,加進精力湯的生堅果,到底要不要先浸泡過?
調理機這種大筆的開銷/電器用品當然是交給老爺去研究了,他選擇了Blendtec。而使用者-我,用到現在將近一個月,也覺得Blendtec真是個好用的東西(大拇指),把以前買的什麼國際牌果汁機通通比下去了,大推~~唯一缺點就是它真的很大聲。
冬天喝精力湯會不會太寒?冬天喝精力湯,如果會太寒要如何解決? 網路上蒐集來的幾種說法如下 :
1. 添加堅果類、黑芝麻,或是肉桂、薑黃、丁香、荳蔻等等的溫熱的食材,或是龍眼、黑糖、薑汁等等,緩合精力湯的寒性。
2. 怕寒者盡量在中午食用,不要一大早食用。
3. 秋冬時,一周內食用奶漿精力湯 (用穀米豆類調理的,如,杏仁糙米豆漿) 的次數增加,如,奶漿精力湯4次 vs 蔬果精力湯3次, 或奶漿精力湯5次搭配蔬果精力湯2次。
照醬看起來,精力湯的必加食材就是堅果類囉,不是老是聽到說食用堅果有多少多少好處嗎,但,使用前到底要不要浸泡? 為什麼要浸泡?
為什麼堅果食用前要先浸泡?
—我非專業醫師或營養師,只是把自己的心得記錄在此,建議還是請教一下專業人士—
請注意,以下說的堅果,都是未經高溫烘烤過的、不經油炸的、沒有調味的、生的、可發芽的堅果。這篇文章[1]中提到,美國很多杏仁都經過FDA認可的方法殺菁,仍可標示為RAW(生的),因為研究顯示,經過這些殺菁處理的杏仁仍可發芽。
一、什麼堅果食用前要先浸泡?
因為堅果類含有高量的植酸(Phytic Acid)與酵素抑制物質(enzyme inhibitors),而為去除這些物質,現在很流行的作法就是浸泡堅果。
大部分的種籽類、豆類、堅果類都含有植酸與酵素抑制物質(大部分是在外皮上),用來抑制其發芽與成長,這是大自然為了保護他們在遇到適當成長環境前就發芽的天然保護機制,但這些植物同時也含有植酸酶,在適當的...