炒腰果 | 堅果要洗嗎
炒腰果、原味烘焙、不調味健康堅果,買過罐裝腰果吧,很貴而且非常貴對吧?自己動手炒,很簡單,不到20分鐘。一斤腰果炒出來就非常多,到哪裡買生腰果?雜糧行、大賣場、超市,迪化街南北貨行都買得到,最好是擺放在冷藏櫃裡的。關於我、食譜著作[1]FB、youtube、團購[2][3]商業合作請來信[email protected]烘烤也可以但是要記得低溫慢慢烘,千萬別高溫,,一下可就全焦了,夏天以量少為原則,除非人口多可在短期內食用完畢,建議還是一次炒個半斤就好。材料:腰果300g食材就只有腰果,喜歡甜味可準備糖粉。喜歡鹹味可準備海鹽或...
炒腰果、原味烘焙、不調味健康堅果 ,買過罐裝腰果吧,很貴而且非常貴對吧?自己動手炒,很簡單,不到20分鐘。一斤腰果炒出來就非常多,到哪裡買生腰果?雜糧行、大賣場、超市,迪化街南北貨行都買得到,最好是擺放在冷藏櫃裡的。
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烘烤也可以但是要記得低溫慢慢烘,千萬別高溫,,一下可就全焦了,夏天以量少為原則,除非人口多可在短期內食用完畢,建議還是一次炒個半斤就好。
材料:腰果300g
食材就只有腰果,喜歡甜味可準備糖粉。喜歡鹹味可準備海鹽或胡椒鹽。
作法:腰果洗淨,瀝乾水分炒鍋起鍋開小火,倒入腰果雖然腰果還帶有水分,注意一開始就必須持續翻炒務必要全部都翻炒到,不能單獨炒一個角落
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除非使用的是不沾炒鍋,否則炒約3分鐘會發現鍋底比較澀不容易翻炒,那是正常的不用擔心。記得炒累了動作可放慢,但是千萬別停手,否則腰果可是會燒焦。
翻炒約10分鐘會發現腰果變亮了,那是它分泌出油脂。再炒約5-8分鐘,腰果變成漂亮的褐色而不是咖啡色,那就是成功了。
趕快熄火,快速盛出所有腰果。放置乾燥盤子上,攤平放涼。夏天可用電風扇吹一下
喜歡甜味可在盛出後均勻灑上糖粉。喜歡鹹味可灑些海鹽,或者胡椒鹽。
附註:腰果要完全涼透才會脆,記得用保鮮盒裝起來。長時間保存需置入冷藏,免得氧化產生油耗味,甚至產生黃麴毒素。
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜...