醬油的種類 | 醬油種類
依原料成份及特性,醬油分為以下種類:一般醬油以大豆、脫脂大豆、黑豆及小麥、米等穀類為原料,依釀造法、速釀法或混合法製得之醬油。龜甲萬系列產品:龜甲萬甘醇醬油>龜甲萬甘甜醬油>龜甲萬御釀醬油>[1][2][3]黑豆醬油以黑豆及小麥、米等穀類,經蒸煮或以其他方法處理,並經培養麴菌製成之「醬油麴」,依傳統釀造法製成之醬油。醬油膏凡醬油中添加黏稠劑,使其黏度於25℃時達250cps以上者。而蔭油、壺底油也屬此類。龜甲萬系列產品:龜甲萬醬油膏>[4]生醬油指發酵熟成後之醬醪,經壓榨所得之液體。淡色醬油其色度(Abs55...
依原料成份及特性,醬油分為以下種類:
一般醬油以大豆、脫脂大豆、黑豆及小麥、米等穀類為原料,依釀造法、速釀法或混合法製得之醬油。 龜甲萬系列產品: 龜甲萬甘醇醬油 > 龜甲萬甘甜醬油 > 龜甲萬御釀醬油 >[1][2][3]
黑豆醬油以黑豆及小麥、米等穀類,經蒸煮或以其他方法處理,並經培養麴菌製成之「醬油麴」,依傳統釀造法製成之醬油。
醬油膏凡醬油中添加黏稠劑,使其黏度於25℃ 時達250cps 以上者。而蔭油、壺底油也屬此類。 龜甲萬系列產品: 龜甲萬醬油膏 >[4]
生醬油指發酵熟成後之醬醪,經壓榨所得之液體。
淡色醬油其色度(Abs 555nm)小於3.0(或標準色19 以上)之醬油。 烹調時,若希望食物保有較多原色,則可考慮此類產品。
薄鹽醬油其鹽度(NaCl 含量)以氯離子計算低於12%,且不得添加防腐劑之醬油。 一般醬油之鹽度約在15~18%左右。 龜甲萬系列產品: 龜甲萬薄鹽醬油 >[5] 龜甲萬甘醇薄鹽醬油 >[6]
References 龜甲萬甘醇醬油 > (www.kikkoman.com.tw) 龜甲萬甘甜醬油 > (www.kikkoman.com.tw) 龜甲萬御釀醬油 > (www.kikkoman.com.tw) 龜甲萬醬油膏 > (www.kikkoman.com.tw) 龜甲萬薄鹽醬油 > (www.kikkoman.com.tw) 龜甲萬甘醇薄鹽醬油 > (www.kikkoman.com.tw)取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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