檸檬小蛋糕 | 檸檬小蛋糕
讓人懷念的檸檬小蛋糕,甜蜜又討喜,兒時回憶滿滿湧上心頭。這一款可愛美味的小西點,帶你走過時光隧道~檸檬小蛋糕份量:檸檬蛋糕模6個材料:一.檸檬蛋糕細砂糖35g雞蛋1顆(淨重約55g)蛋黃1個杏仁粉10g低筋麵粉50g無鹽奶油50g檸檬汁1/2大匙二.表面巧克力沾醬白巧克力磚60g事前準備工作:1.檸檬蛋糕模塗抹一層無鹽奶油(份量外),再灑上一層 低筋麵粉,多餘的低筋麵粉倒掉2.低筋麵粉過篩3.準備一盆水加溫至50度c,將雞蛋放入浸泡5分鐘*冬天天氣冷或是雞蛋從冰箱取出才做此步驟,夏天使用室溫雞蛋 則省略此步驟 4.無鹽奶油切小塊,加溫融化...
讓人懷念的檸檬小蛋糕,甜蜜又討喜,兒時回憶滿 滿湧上心頭。這一款可愛美味的小西點,帶你走過 時光隧道~檸檬小蛋糕份量 : 檸檬蛋糕模6個
材料:
一.檸檬蛋糕細砂糖35g雞蛋1顆(淨重約55g)蛋黃1個杏仁粉10g 低筋麵粉50g無鹽奶油50g檸檬汁1/2大匙
二.表面巧克力沾醬白巧克力磚60g
事前準備工作:1.檸檬蛋糕模塗抹一層無鹽奶油(份量外),再灑上一層 低筋麵粉,多餘的低筋麵粉倒掉2.低筋麵粉過篩3.準備一盆水加溫至50度c,將雞蛋放入浸泡5分鐘*冬天天氣冷或是雞蛋從冰箱取出才做此步驟,夏天使用室溫雞蛋 則省略此步驟
4.無鹽奶油切小塊,加溫融化成為液體
步驟:1.雞蛋+蛋黃+細砂糖放入工作盆中2.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發3.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常 清楚的摺疊痕跡就是完成
4.加入杏仁粉混合均勻5.再加入低筋麵粉以"切拌"方式混合均勻6.再依序將無鹽奶油及檸檬汁加入以"切拌"方式混合均勻
7.完成的麵糊倒入烤模中8.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤13-16分鐘至表面 上色而且竹籤插入中心無沾粘即可9.出爐馬上倒出烤模10.表面刷上一層檸檬汁(份量外),靜置至冷卻
11.白巧克力塊用刀切碎放入小盆中12.比小盆稍微大一些的容器裝上水,煮至50度c13.放上已經煮至50度c的水中用隔水加溫的方式融化 (融化過程大約需要7-8分鐘,中間稍微攪拌一下會加快速度, 若水溫變冷,可以再加溫到50度c)14.用叉子叉住檸檬小蛋糕 ,表面沾上一層白巧克力醬15.待巧克力冷卻凝固即完成*若天氣太熱可以放入冰箱冷藏5-6分鐘再取出即可讓巧克力快速凝固
補充:1. 杏仁粉可以直接省略2.成品室溫約可以保存2-3天,冷藏可以保存一星期 但成品會變硬,冰箱取出要回溫才會恢復口感
格友延伸做法 :
張小光[1]老師,蛋糕體進烤箱後,烤箱溫度從170降到150度就再也回不去,結果烤16分鐘後,表面顯得濕黏,好苦惱。
溫度太低或烘烤時間不足都會產生這樣的情形烤箱溫度若降太多 預熱溫度可以直接調高10度c或是延...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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