【拉麵圖鑑】台北必吃雞白湯拉麵店,想吃到幾乎都是高難度 ... | 雞肉拉麵
你以為白湯拉麵都是豚骨湯?那可就大錯特錯,除了豚骨、雞湯、鴨湯、甚至魚湯都可以熬成白湯製成湯底。豚骨白湯拉麵是最常見的種類,其次應該就是雞白湯了(不是在罵髒話哦)。台北販售雞白湯拉麵的店家也越來越多,就算不是雞湯拉麵專門店,有些店家也三不五時推出個限定雞白湯拉麵,甚至是「焦麻雞」拉麵。以下根據個人吃過經驗和個人喜好,以能吃到的難度排序,推薦幾家雞白湯拉麵店供各位參考,但每個人口味喜好不同,我個覺得好吃不代表每個人都認為好吃。1.道樂屋台(困難指數★★★★)為什麼把道樂屋台排第一,因為我個人覺得道樂...
你以為白湯拉麵都是豚骨湯?那可就大錯特錯,除了豚骨、雞湯、鴨湯、甚至魚湯都可以熬成白湯製成湯底。豚骨白湯拉麵是最常見的種類,其次應該就是雞白湯了(不是在罵髒話哦)。台北販售雞白湯拉麵的店家也越來越多,就算不是雞湯拉麵專門店,有些店家也三不五時推出個限定雞白湯拉麵,甚至是「焦麻雞」拉麵。以下根據個人吃過經驗和個人喜好,以能吃到的難度排序,推薦幾家雞白湯拉麵店供各位參考,但每個人口味喜好不同,我個覺得好吃不代表每個人都認為好吃。
1.道樂屋台(困難指數★★★★)
為什麼把道樂屋台排第一,因為我個人覺得道樂的雞白湯最難吃到。道樂的雞白湯拉麵只在每周二&四晚上販售,每次25碗,店家在17:30開始營業,這25碗大概18:00就會售完,最多不會超過18:15,對於一般上班族來說,除非請假,不然吃到的機率根本是零。據店老大佐佐木龍也說,來吃雞白湯的幾乎都是老客人,因為他們很喜歡這個口味,幾乎販售日都會搶第一輪,他也很想讓多點客人吃到,但低溫油封雞腿製作費工,產能暫時無法增加。這碗雞白湯拉麵湯頭濃郁,不只有雞湯的香氣,雞肉的甜味也融入在湯頭裡,膠質也滿豐富的,但不會過頭,所以湯喝起來濃郁滑順,還有點淡淡的乳香,會讓人著迷。麵條使用細麵,巴湯度不錯,所以可以和湯融合起來。低溫雞腿肉質能保持軟嫩但不會生,吃起來沒有太多的調味,肉質兼具彈性又鮮嫩,實在好吃。而且為了不讓客人弄髒手,雞腿骨上包裹鋁箔紙,方便拿取。
相關食記:【拉麵圖鑑】道樂屋台,雞白湯拉麵登場,整隻雞腿超狂野[1]
道樂屋台地址/台北市士林區基河路112號時間/17:30→00:00(周一休,賣完即收)粉絲團/https://www.facebook.com/dourakuyatai/[2]
2.雞二拉麵(困難指數★★★☆)
雞二拉麵在下午14:30→17:00改為販售雞白湯拉麵,每天限量30碗,因為每天都有,碗數也比道樂多,所以我將困難指數定為3.5顆星。雖然一般上班族平日根本沒機會吃到,但和道樂相比,至少還可以利用週六下午前往品嚐,所以難度比道樂低一些。雞二的雞白湯拉麵又分為野菜雞白湯和蝦醬雞白湯兩種口味,野菜...