你真的以為挑對了模具?別小看這些細節,很多人會忽視! | 布丁模蛋糕模差異
BakingMold又到了安安碎碎念的時間了。今天想和大家聊聊模具,做烘焙離不開的當然是模具了可是如此親近的模具,我們卻往往忽略很多~模具的材質繁多,同樣的類型,材質不一樣,用途可能就千差萬別~許多小夥伴要問了~安安,模具花樣繁多,到底什麼樣的好呀,選擇恐懼症瞬間就犯了怎麼辦呀~~所以今天我們就聊聊怎麼樣選擇模具,模具對烘焙成品的影響有多大,不同材質的模具怎麼使用,怎麼保養~實打實的純乾貨喲~小夥伴們拿好小本,做筆記咯!身為初學者的時候,我們買模具可能考慮的更多的是價錢,是顏值。但逐漸晉陞的過程中,我們不難...
Baking Mold
又到了安安碎碎念的時間了。
今天想和大家聊聊模具,
做烘焙離不開的當然是模具了
可是如此親近的模具,我們卻往往忽略很多~
模具的材質繁多,同樣的類型,
材質不一樣,用途可能就千差萬別~
許多小夥伴要問了~
安安,
模具花樣繁多,到底什麼樣的好呀,
選擇恐懼症瞬間就犯了怎麼辦呀~~
所以今天我們就聊聊怎麼樣選擇模具,
模具對烘焙成品的影響有多大,
不同材質的模具怎麼使用,怎麼保養~
實打實的純乾貨喲~小夥伴們拿好小本,做筆記咯!
身為初學者的時候,
我們買模具可能考慮的更多的
是價錢,是顏值。
但逐漸晉陞的過程中,
我們不難發現,
實用、易清洗、安全、易脫模
全都是挑選模具時不可缺少的標準~
而影響它們的背後推手是——材質。
— 不同的材質區別 —
金屬模具
1)銅模,代表模具:隔水融化鍋
銅模導熱最好,然而易被腐蝕不好打理。
2)鋁合金模。
非常普遍,受熱均勻,製作出來的西點品質穩定, 是主流烘焙模具採用的原材料。選擇鋁合金模時,應選擇經過陽極或硬模處理的產品,否則可能會攝入鋁元素,影響健康。當然常用的模具還有不粘模具。
▲【陽極塗層】
代表模具:戚風蛋糕模
陽極塗層是塗在鋁合金表面的保護層,防止鋁合金分解析出。陽極塗層輕巧,耐化學腐蝕,不易氧化,但是易划傷。
選購鋁合金模具時,很多人都擔心吃到鋁離子,陽極模具的本質就是在鋁合金表面形成一種透明的電鍍膜,起到抗腐蝕氧化的作用,鋁合金不容易分解和析出,因此無論對模具還是對人體,都有一個保護作用。經過陽極氧化處理的鋁合金模具相當耐用哦!由於表面相對粗糙,所以非常適合蛋糕的攀附爬高,比如戚風模具,大多都是陽極模具。陽極模具質地較軟,要避免磕碰摔傷,同時也不可以用鋼絲球之類的硬物清洗。
陽極產品使用說明:
1、新購買的陽極處理的器具在使用前,需先將內部洗凈,再用溫火烘乾后,方可上油使用。