咖啡豆烘焙DIY | 咖啡豆烘焙diy
今天我們用了2天的時間,想要來深度探訪一下苗栗當地風情跟景點,晚上我們就選擇住在苗栗和風民宿[1],老闆娘還幫我們準備了一個DIY體驗,其實之前就有接觸過好多咖啡製作,跟咖啡達人也學了不少咖啡知識,自己DIY烘焙咖啡豆倒是第一次的全新體驗,我們放兩個小朋友在房間看電視,我跟老爸兩個人就一起來玩DIY烘咖啡豆,一直很喜歡喝咖啡的老爸,想到可以自己烘焙出屬於自己的咖啡豆,那種興奮程度也比的上小朋友,我們家老爸真是童心未泯。▼這一台滾筒式咖啡機,算是大型烘豆機裡面的裸機,做成的縮小版,烘豆機通常都有外包裝,那這...
今天我們用了2天的時間,想要來深度探訪一下苗栗當地風情跟景點,晚上我們就選擇住在苗栗和風民宿[1],老闆娘還幫我們準備了一個DIY體驗,其實之前就有接觸過好多咖啡製作,跟咖啡達人也學了不少咖啡知識,自己DIY烘焙咖啡豆倒是第一次的全新體驗,我們放兩個小朋友在房間看電視,我跟老爸兩個人就一起來玩DIY烘咖啡豆,一直很喜歡喝咖啡的老爸,想到可以自己烘焙出屬於自己的咖啡豆,那種興奮程度也比的上小朋友,我們家老爸真是童心未泯。
▼這一台滾筒式咖啡機,算是大型烘豆機裡面的裸機,做成的縮小版,烘豆機通常都有外包裝,那這台是完全滾筒裸機,烘焙出來的味道有點接近瓷壺的味道。
▼這種綠色的豆子就是生豆,烘咖啡豆都是用生豆下去烘焙,聞起來會有青澀的味道,品種不同聞到的生豆味道也會不同,例如 : 像新畿內亞的生豆聞起來會有甘蔗的香氣,所以烘焙出來的豆子也會多一份甜味。
店長先幫我們示範如何烘豆,跟如何辨認咖啡豆的好壞,以及烘焙的程度、香氣..等等。
▼這邊DIY的豆子都是用高海拔的阿拉比卡豆(通常超過800公尺就是高海拔的咖啡豆),和風民宿這邊用的咖啡豆海拔是落在1300~1400公尺之間的咖啡豆。
烘焙豆子時的份量,其實要看器具大小,我們今天用的器具,平攤豆子就可以了。
▼手搖網最迷人的地方就是,每一次烘焙出來的味道都不一樣,就算再厲害的烘焙師,烘10次出來的咖啡豆味道也都會不一樣,因為烘豆會因為氣壓、溫度、濕度、空氣改變的環境不同,味道就會不一樣。
火侯的控制,也要看當時使用的器具來決定。
一開始烘焙會很無聊,因為需要一直重複搖晃豆子,但是後來會慢慢開始聞到豆子的香氣
▼這種烘焙方式是可以烘出最有溫度的咖啡豆。
烘豆的時間最好是落在9~12分鐘之間,最多不要超過15分鐘,也不要少於9分鐘,因為9分鐘內的豆子,很容易豆心沒有熟,豆心沒有熟的豆子,喝起來會有抓喉的感覺,一入口其實就可以感覺得出來,就是有一種喉嚨卡卡的感覺,一般沒有在玩烘豆的人,很少會發現。
店長教我們,如果在外面喝到這種咖啡,想要緩解那種卡喉嚨的症狀,可以喝一點蘇打水,或...