北緯23.5度的咖啡香 咖啡豆烘焙DIY @ 邊界‧酒店 | 咖啡豆烘焙diy
坐在小貨車載貨的車斗上,一路狂飆上山,為的不過是要一睹結實累累的咖啡樹。載貨的車斗沒有座位,於是主人拿了一個小板凳讓我坐,就這樣拉著綑綁貨物的繩子驚險上山。乍升陡降的坡地,以及冷不防的大轉彎,人在板凳上滑過來晃過去,簡直像在坐旋轉咖啡杯,還沒品嚐到咖啡,人已經比咖啡因中毒還難過,頭暈目眩腸胃翻攪,真是痛苦萬分。一時間兒時的恐怖經驗,伴隨著暈眩欲嘔的搖晃,一股腦的湧上了心頭。還記得有一次客人送給我們一盒咖啡禮盒,以及一隻煮咖啡的Siphon。那時正是電視一天到晚廣告摩...
坐在小貨車載貨的車斗上,一路狂飆上山,為的不過是要一睹結實累累的咖啡樹。載貨的車斗沒有座位,於是主人拿了一個小板凳讓我坐,就這樣拉著綑綁貨物的繩子驚險上山。乍升陡降的坡地,以及冷不防的大轉彎,人在板凳上滑過來晃過去,簡直像在坐旋轉咖啡杯,還沒品嚐到咖啡,人已經比咖啡因中毒還難過,頭暈目眩腸胃翻攪,真是痛苦萬分。
一時間兒時的恐怖經驗,伴隨著暈眩欲嘔的搖晃,一股腦的湧上了心頭。還記得有一次客人送給我們一盒咖啡禮盒,以及一隻煮咖啡的Siphon。那時正是電視一天到晚廣告摩卡咖啡的年代,咖啡早被渲染了某種獨特的氛圍。看著有如做化學實驗般的Siphon,熱水咕嚕咕嚕的從下面吸上去,心情也逐漸的沸騰起來。不過悲劇也同時像咖啡暈開的墨色一樣,逐漸抹煞腦袋裡對於咖啡的美好想像。第一次喝到咖啡,新奇多於品味,也不知是為了喝咖啡還是玩Siphon,不知不覺就喝了過量,淒慘的後果可想而知。從此之後,對於咖啡產生非常大的恐懼,不過那只有趣的Siphon還是時常拿來煮,不過是用來煮奶粉就是了。
一到了山上,首先映入眼簾的是成片的檳榔園,仔細一瞧一株株生長於檳榔樹下雜亂的小灌木就是咖啡樹了。原來咖啡樹害怕過多的陽光,這些檳榔樹恰巧就成為咖啡樹擋去過多陽光的遮蔽樹。
那一顆顆鮮紅欲滴被稱之為「咖啡櫻桃」的美麗果實,還真令人垂涎三尺,情不自禁就往嘴巴送。
種子佔去了咖啡果大部分體積,因此沒有太多的果肉,略帶草腥的些許甜味,稱不上什麼好滋味,著實很難和咖啡產生任何聯想。
主人要我把種子吐到地上,讓咖啡豆可以長出新苗,足見咖啡相當容易栽植。南北回歸線附近是咖啡的主要產區,有咖啡帶之稱,臺灣位於北回歸線上,想必風土氣候相當適合。因此早在光緒年間就引進到三峽開始栽植,日據時代更是大量栽種,但人工成本過高,因此越來越少種植,偶爾在山中也會發現棄耕的咖啡樹。
咖啡果的處理方法通常有兩...