越南《河內》 | 河內烤豬肉米線
越南《河內》-為什麼歐巴馬到河內要吃炭烤豬肉米線BunChaDacKim,BunChaHuongLien要說河內的飲食代表作,這個叫作búnchả的炭烤豬肉米線絶對是經典之作。其它的東西像是河粉雖然一般認為是由北越傳向南越的,不過如今北越南越各有各的版本,反正誰也不讓誰。唯獨這個búnchả,它的起源在河內倒是大家都没有異議。這也是為什麼2016年當時的美國總統歐巴馬拜訪越南,和已故的著名旅遊美食家安東尼·波登AnthonyBourdain在河內碰面時,安東尼·波登安排他去吃的便是búnchả。人都到了河內了,什麼都可以不吃,這個河內最出名的búnchả是非吃不可...
越南《河內》-為什麼歐巴馬到河內要吃炭烤豬肉米線Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien
要說河內的飲食代表作,這個叫作bún chả的炭烤豬肉米線絶對是經典之作。其它的東西像是河粉雖然一般認為是由北越傳向南越的,不過如今北越南越各有各的版本,反正誰也不讓誰。唯獨這個bún chả,它的起源在河內倒是大家都没有異議。這也是為什麼2016年當時的美國總統歐巴馬拜訪越南,和已故的著名旅遊美食家安東尼·波登Anthony Bourdain在河內碰面時,安東尼·波登安排他去吃的便是bún chả。人都到了河內了,什麼都可以不吃,這個河內最出名的bún chả是非吃不可的。
bún chả基本上是乾的河粉,吃的時候加上烤豬肉,其它生菜,和魚露醬汁,混在一起吃。這烤豬肉裡除了半肥半瘦的豬肉片外,有時候也有絞肉捏出來的小肉丸。上菜的時候肉是用另外一個小碗連帶肉汁,魚露汁,和醃菜盛來。bún chả的美就美在越南現在賣bún chả的店通常仍然用炭火來烤肉。那油滋滋,帶著炭火香味的烤肉和乾河粉,以及各式的生菜搭配起來在味覺上相當的平衡,再淋上魚露調的醬汁,那才真的是人間美味。
來河內吃bún chả當然是第一要務。這次挑了二家來作比較:一家是在河內最出名,也最受歡迎的Bun Cha Dac Kim。另一家是安東尼·波登帶歐巴馬去吃的Bun Cha Huong Lien。我個人是覺得Bun Cha Dac Kim的bún chả大勝,人家會這麼受歡迎不是没有道理的。那你一定會覺得很納悶,為什麼安東尼·波登會帶歐巴馬去吃Bun Cha Huong Lien而不是Bun Cha Dac Kim呢?我覺得這和總統的維安有關係。Bun Cha Dac Kim在河內出名的舊城區。舊城區裡人潮洶湧,龍蛇雜處,歐巴馬上餐廳又很少清場的,這樣的餐廳想來美國總統的維安單位怎麼也不可能點頭的。Bun Cha Huong Lien比較起來周遭的環境單純得多,方方正正的店裡死角也少,總統的隨身護衛要盯著也簡單得多。這也讓Bun Cha Huong Lien撿到了便宜。歐巴馬來過了之後它聲名大噪,現在不少人也拿它來和Bun Cha Dac Kim相提並論。它店裡甚至也賣起「歐巴馬套餐」來了。
天下大勢合久必分,分久必合...