獨特部落四香料,食茱萸山肉桂山胡椒土肉桂 林試所攜手望鄉 ... | 達那香料
「大家通通在找部落特色,民族植物就是一種可能發展的部落特色」農委會林試所植物園組組長董景生表示,早期民族植物不受重視,大家都覺得它只是一種調查研究,僅止於跟部落老人搜集東西,「但我們做很多事情去找出可能性,像這次開發的樹豆豆奶,還有利用食茱萸、山肉桂、山胡椒等部落植物調配出代表部落的獨特香料,不只打造部落特色,同時也建立部落微型經濟發展。林務局與台大實驗林管理處、林業試驗所、國立高雄餐旅大學,及南投縣望美社區合作社、望鄉社區發展協會共同合作,開發出樹豆奶飲品及原住民香料特色食材,董景生解釋,...
「大家通通在找部落特色,民族植物就是一種可能發展的部落特色」農委會林試所植物園組組長董景生表示,早期民族植物不受重視,大家都覺得它只是一種調查研究,僅止於跟部落老人搜集東西,「但我們做很多事情去找出可能性,像這次開發的樹豆豆奶,還有利用食茱萸、山肉桂、山胡椒等部落植物調配出代表部落的獨特香料,不只打造部落特色,同時也建立部落微型經濟發展。
林務局與台大實驗林管理處、林業試驗所、國立高雄餐旅大學,及南投縣望美社區合作社、望鄉社區發展協會共同合作,開發出樹豆奶飲品及原住民香料特色食材,董景生解釋,將民族植物包括食茱萸(原住民語:Tana)、山肉桂(原住民語:Qaimus)、山胡椒(原住民語:Maqav)搭配土肉桂及鹽、辣椒調配出屬於布農族特色的香料鹽,利用在地木頭做出像是文創小型觀光紀念品,同時也將原住民語刻在木板上頭,「現在大家不可能在家煮原住民食物,但這些香料就是原住民精神。」
原住民特色香料(攝影/劉怡馨)民族植物學涵蓋生活各面向人類利用植物達到永續生活目的的知識便稱為民族植物學,涵蓋範疇包括食衣住行育樂,像是泰雅族傳統織布,便是利用植物纖維編織,而竹橋、工藝品、燃料、樂器等,這面面相相都有民族植物存在。
以望鄉來說,傳統部落裡的性別分工,主要由男生上山打獵、出海捕魚,女生則負責田間農事,因此布農族女生保有非常多原始種子,董景生解釋,這些原始種子因家戶而異,山上、平原作物都不一樣,每個家庭有自己喜歡的品系,部落婦女把種類保留下來,這便是基礎原住民的保種,「原住民農糧農業,常常是非常生態的,種植只為了全家溫飽,並沒有考慮賣給觀光客」這是種微型農耕系統,豆科提供根瘤菌,讓土壤變肥,便可以不用額外施肥,玉米、小米非常多東西全部種在一起,分成上中下層,多層次栽植不同東西。
農委會林試所植物園組組長董景生(攝影/劉怡馨)三年前進到部落參與式調查 每個種子、品系、栽種方式都不同望鄉民族植物的研究開始於三年前,一群台大老師們進入望鄉部落裡,做參與式調查,實際參與到部落裡,有互動跟回饋,尋找各種資源條件,並告訴部落有什麼可能的操作模式。
因而開始一連串的部落民族植物研究,董景生說,「當初調查訪視,我跟助理到部落去收不同老太太的種子,在公開場合一個個...