【美食】日本拉麵分什麼流派?拉麵流派種類小知識 | 拉麵派系
大家好!相信大家來日本旅遊時,不論如何都至少會有一餐是吃拉麵吧!?但是日本的拉麵有眾多種類,讓人難以摸索,今天筆者就帶大家來認識各種拉麵的流派系統,讓大家能進一步瞭解其中有何不同。 日本拉麵流派介紹 其實拉麵的流派及系統並沒有正式的非類,因此稍微查詢一下就會發現大家的分類法都五花八門。 以地域性來分類的話,可以簡單的分為北海道、本州、九州三大類。但是,這樣的分類法對許多熱愛拉麵的人來說是遠遠不足的。 真的詳細去分派別系統的話,可以去分到將近三十種。而其中的家系拉麵...
大家好!相信大家來日本旅遊時,不論如何都至少會有一餐是吃拉麵吧!?但是日本的拉麵有眾多種類,讓人難以摸索,今天筆者就帶大家來認識各種拉麵的流派系統,讓大家能進一步瞭解其中有何不同。
日本拉麵流派介紹
其實拉麵的流派及系統並沒有正式的非類,因此稍微查詢一下就會發現大家的分類法都五花八門。 以地域性來分類的話,可以簡單的分為北海道、本州、九州三大類。但是,這樣的分類法對許多熱愛拉麵的人來說是遠遠不足的。 真的詳細去分派別系統的話,可以去分到將近三十種。而其中的家系拉麵等,照戲譜又可以分支出上百種分支派系,絕對不是簡單一篇文章可以涵蓋的。 這篇筆者就取幾個代表性的系統派表來跟大家做介紹吧~
家系
許多日本的拉麵通都知道,家系拉麵是以「吉村家」為總本家而衍伸出許多派生的店鋪。 特徵是有許多店名是以「XX家」來命名。通常為濃厚的豚骨醬油湯底配上粗麵條、叉燒肉片、菠菜及海苔這樣的搭配。 點餐時可以調整「麵的硬度」、「湯的濃度」與「油膩度」也是特徵之一。
圖片出處: https://www.hotpepper.jp/strJ001127770/[1]
頑固系
雖然名字聽起來可能會覺得有點難相處,其實大多風格獨特。 店的外觀稍微暗色系,外面掛著串大骨為現在正在營業中的標記。 總本家是「一条安雪」的店。味道的特徵為超鹹的湯底及非常軟嫩的叉燒肉。
圖片出處: http://boku-homepage.com/Toshima/ganko.html[2]
二郎系
為總本店位於東京都的三田「拉麵二郎」及其他支店與其衍生的派系。 特徵是很多油脂及爆濃的豚骨醬油湯底配上沉在湯底下的極粗麵條、加出肉及大量的蔬菜。 被比喻為有令人上癮的味道,擁有許多狂熱支持者。
圖片出處: https://www....