巧克力無法凝固,大家都在找解答。第1頁
2014年9月30日—剩下的溫度是無法融化他們的,在操作時就會發現,很多地方藏著巧克力片,只能全部重調...調溫成功的巧克力很快就會美麗的凝固,充滿光澤,沒有花紋.,哭)我以為是巧克力沒有完全凝固,拔了一顆放到嘴裡,超硬無誤!不知道發生什麼事情了…手一摸就融化根本無法排解這狀況的我,天真的以為退冰之後就 ...
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[原理篇]巧克力調溫100%成功率,原創小人牽牽手法 | 巧克力無法凝固
2014年9月30日 — 剩下的溫度是無法融化他們的,在操作時就會發現,很多地方藏著巧克力片,只能全部重調 ... 調溫成功的巧克力很快就會美麗的凝固,充滿光澤,沒有花紋. Read More
[問題] DIY巧克力凝固後像一灘爛泥... | 巧克力無法凝固
哭) 我以為是巧克力沒有完全凝固, 拔了一顆放到嘴裡,超硬無誤! 不知道發生什麼事情了…手一摸就融化根本無法排解這狀況的我,天真的以為退冰之後就 ... Read More
[食譜] 生巧克力 甘納許:做法、失敗原因以及相關知識 | 巧克力無法凝固
2020年3月20日 — 做法 · 切碎巧克力:如果是大塊的巧克力,要先切碎,比較容易融化。 · 加熱鮮奶油至大約八十度。 · 將鮮奶油沖入巧克力中,靜置約30秒,稍微讓鮮奶油均勻的 ... Read More
《巧克力碎碎唸123》 ✨關於凝固熱 | 巧克力無法凝固
2020年9月19日 — ... 凝固 ,同時釋放出的凝固熱使模型溫度升高,如果不把模型 降溫,可可脂就無法繼續迅速凝固,造成光澤消失,甚 至無法完全凝固與灌模巧克力#分離。 Read More
【問答】生巧克力無法凝固 2021旅遊台灣 | 巧克力無法凝固
【問答】生巧克力無法凝固第1頁。 這兩天爬了cookclub和貴版,作了一批巧克力原本是想做生巧克力,可是失敗了: 板上說作生巧克力,要加入融化好的鮮奶油和奶油我用的 ... Read More
【楊桃美食網 : | 巧克力無法凝固
這兩天爬了cookclub和貴版,作了一批巧克力原本是想做生巧克力,可是失敗了: 板上說作生巧克力,要加入融化好的鮮奶油和奶油我用的巧克力 ... Read More ... Read More
【楊桃美食網 | 巧克力無法凝固
《巧克力的調溫溫度Chocolate tempering》 | 生巧克力無法凝固. 這就是現在流行的生巧克力,只要冷卻後,再切塊,再灑上防潮可可粉就可以... 巧克力所含的可可脂就無法 ... Read More
为什么巧克力要调温?巧克力豆溶解后不凝结黏答答?免温度计 ... | 巧克力無法凝固
做巧克力前,你應該先知道這些事!可可脂該怎麼使用? | 巧克力無法凝固
2021年12月18日 — 以本書是的圓形巧克力片來舉例說明,就有用到圓形粉紅色的片狀跟圓形綠色的片狀這兩種,片狀巧克力在做法上都是一樣的,差別只是在於上色的顏色不不同。 Read More
如果沒有經過調溫,巧克力所含的可可脂就無法穩定的凝固 | 巧克力無法凝固
必需要熟知要添加多少量的巧克力,可以達到最後溫度,比較不好控制。 ➢ 取適量的巧克力隔水加熱融化後,再加入適量切碎的巧克力來調溫。 3. 水冷法: 比較適合在家小量的 ... Read More
巧克力为什么要调温而不是融化再凝固? | 巧克力無法凝固
这些可可脂的结构往往相当的规则,这有利于它们互相连接而形成稳定的脂肪晶体网络,因此巧克力在室温下才能保持干燥而不易渗出游离的脂肪分子。但是这种稳定的结构并不总是 ... Read More
巧克力專修班34 | 巧克力無法凝固
2022年10月4日 — 巧克力非常敏感,不要抱持僥倖的心態,想說差1°C沒關係吧?然而就是那個1°C,讓你的巧克力無法順利凝固。 確認過程中,沒有水氣接觸巧克力。使用的鋼 ... Read More
巧克力 | 巧克力無法凝固
2020年6月15日 — 做法就是這麼簡單,也不需要烘烤,簡單地將混合物刮入烤模或矽膠模具中,然後靜置凝固。現今大多數巧克力冰蛋糕食譜都傾向省略雞蛋,但如果你樂意嚐嚐奇怪 ... Read More
怎么能让巧克力不凝固 | 巧克力無法凝固
怎么能让巧克力不凝固 · 1、糖粉放入塑料袋中,用擀面杖擀细。 · 2、将糖粉与淡奶油用小火煮至融化。 · 3、锅中放水入架。 · 4、碗中放上可可脂,将碗放在锅架上让可可脂融化。 Read More
搜索结果 | 巧克力無法凝固
巧克力化了怎么凝固巧克力融化的了,可以将其冷冻并保存在冰箱中。大约20至30分钟后,可以重新固化。固化的巧克力不会再次影响食用。当融化现象严重时,可以将袋装 ... Read More
搞定"難搞" 的"巧克力性質" | 巧克力無法凝固
2016年2月26日 — 就算重新冷卻它也無法恢復到原本滑順的狀態。 低於28℃,就會開始凝固. 巧克力當中因為有可可脂進行作用,. Read More
用巧克力做甜點要注意%數!3 種不失敗的巧克力調溫法 | 巧克力無法凝固
直接加水加熱都不行巧克力調溫的秘訣是...? | 巧克力無法凝固
2016年8月8日 — 未調溫的巧克力凝固後會像砂紙,表面常常有一條條白色的可可脂痕跡,稱為「油斑」(bloom),不會清脆地斷裂,而是會碎裂成塊狀。 我剛開始學調溫的 ... Read More
直接加水加熱都不行巧克力調溫的秘訣是...? | 巧克力無法凝固
2016年8月8日 — 未調溫的巧克力凝固後會像砂紙,表面常常有一條條白色的可可脂痕跡,稱為「油斑」(bloom),不會清脆地斷裂,而是會碎裂成塊狀。 我剛開始學調溫的時候, ... Read More
自己做的巧克力為什麼不能凝固 | 巧克力無法凝固
2021年2月22日 — 自己做的巧克力為什麼不能凝固,巧克力為什麼不凝固? · 1、放進冰箱冷凍或冷藏使其凝固。 · 2、稀釋巧克力不要加牛奶,因為牛奶加進巧克力後巧克力色澤變的 ... Read More
融化巧克力的方法有5種,跟著做就能避免燒焦! | 巧克力無法凝固
2019年7月17日 — 巧克力在甜點界是常見的固定班底,但是將巧克力融化這件事,說難不難,說簡單也不簡單,因為方法不對的話,在融化過程中巧克力就有燒焦的可能。 Read More
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