「指鹿為馬」 虹鱒鮭魚標準模糊惹怒陸民眾 | 虹鱒料理
近日中國大陸因為一份「標準」檔,讓不少網友和媒體感到不舒服,進而引爆各方對於其標準設定的方向產生質疑。據新華網報導,中國水産流通與加工協會日前公佈的《生食三文魚》的團體標準檔,生長於淡水流域的虹鱒(Oncorhynchusmykiss)竟「躋身」三文魚(鮭魚)之列,就此引爆了認證標準的爭議。虹鱒魚究竟是不是“三文魚”?動畫:協會、專家各執己見如此解釋-新京報對於「指虹鱒為鮭魚」的標準,有專家認為,虹鱒屬於淡水魚,將其與傳統上的大西洋鮭魚相提並論,會造成混淆與誤導消費者進行生食。由於淡水環境與人體相近,生食虹鱒或...
近日中國大陸因為一份「標準」檔,讓不少網友和媒體感到不舒服,進而引爆各方對於其標準設定的方向產生質疑。據新華網報導,中國水産流通與加工協會日前公佈的《生食三文魚》的團體標準檔,生長於淡水流域的虹鱒(Oncorhynchus mykiss)竟「躋身」三文魚(鮭魚)之列,就此引爆了認證標準的爭議。
虹鱒魚究竟是不是“三文魚”?動畫:協會、專家各執己見如此解釋-新京報
對於「指虹鱒為鮭魚」的標準,有專家認為,虹鱒屬於淡水魚,將其與傳統上的大西洋鮭魚相提並論,會造成混淆與誤導消費者進行生食。由於淡水環境與人體相近,生食虹鱒或將導致食用者感染寄生蟲等疾病。雖然挪威官方表示,虹鱒與鮭魚均都可生食,但僅限於海水飼養的品種才可。而上海市府也進行民調,發現高達83%的民眾認為,這種「模糊標準」有如指鹿為馬般,不僅有誤導消費者之嫌、還容易讓不肖廠商上下其手,引發食安風暴。
原產於北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫淡水中的虹鱒,又被稱作虹鮭,屬於麻哈魚屬的一種魚,成年魚體長最多能到120公分。但因為食用魚的特性被引入許多國家,進而成為國際自然保護聯盟(IUCN)全球百大外來入侵物種名單之一。專家研究發現,虹鱒身上會有23種原生生物寄生蟲、和至少169種後生生物寄生蟲,為避免寄生蟲感染人體,美國食品藥品監督管理局(FDA)勒令、生鮮虹鱒肉需經零下20℃冷凍7天才可食用。
由於其肉色紋路和鮭魚極為相似,挪威海産局中國及香港地區總監博薇婭表示,「就消費習慣而言,被廣大消費者所熟悉的「鮭魚」就是大西洋鮭;事實上在挪威,鮭魚和鱒魚會被明確定義、標示為兩種不同的商品,外觀使用不同的標籤進行區分避免混淆。」魚類專家則建議,相較於生食的鮭魚、虹鱒更適合進行熟食料理,而律師也強調,站在保護消費者立場,不應讓虹鱒和鮭魚混為一談,造成消費民眾的困擾和損失,屆時出問題要保護自身也將更為複雜。
文章來源:虹鱒當成三文魚:八成消費者認為“指鹿為馬”[1] 文章來源:京東主動下架虹鱒產品:排查產地、養殖方式等資訊不全產品[2] References 虹鱒當成三文魚:八成消費者認為“指鹿為馬” (big5.xinhuanet.com) 京東主動下架虹鱒產品:...