檸檬海棉杯子蛋糕 | 檸檬蛋糕carol
小巧的海棉杯子蛋糕材料簡單,味道單純,只要確實將全蛋打發,就可以做出無添加膨脹劑的天然蛋糕。加入夏天盛產的檸檬,成品充滿蛋香帶著微酸滋味,味道不甜不膩剛剛好!檸檬海棉杯子蛋糕份量:8-9個(直徑約6cm容量55ml的紙模)材料:室溫雞蛋2個(淨重120g)檸檬汁1大匙檸檬皮屑1/2顆低筋麵粉60g無鹽奶油30g 細砂糖60g步驟:1.氣溫低於25度c或雞蛋是冰的,請先將雞蛋浸泡在 溫50度c水中5分鐘2.檸檬榨汁取1大匙3.檸檬刨下1/2顆份量的皮屑4.無鹽奶油加溫融化成液態5.細砂糖加入雞蛋中6.電動打蛋器高速攪拌至蛋糊滴落下來有明顯痕跡的狀態7....
小巧的海棉杯子蛋糕材料簡單,味道單純,只要確實將全蛋打發,就可以做出無添加膨脹劑的天然蛋糕。
加入夏天盛產的檸檬,成品充滿蛋香帶著微酸滋味,味道不甜不膩剛剛好!
檸檬海棉杯子蛋糕份量 : 8-9個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)
材料:室溫雞蛋2個(淨重120g)檸檬汁1大匙檸檬皮屑1/2顆低筋麵粉60g無鹽奶油30g 細砂糖60g
步驟:1.氣溫低於25度c或雞蛋是冰的,請先將雞蛋浸泡在 溫50度c水中5分鐘2.檸檬榨汁取1大匙3.檸檬刨下1/2顆份量的皮屑4.無鹽奶油加溫融化成液態
5.細砂糖加入雞蛋中6.電動打蛋器高速攪拌至蛋糊滴落下來有明顯痕跡的狀態7.加入檸檬汁及檸檬皮屑,電動打蛋器低速攪拌30秒 *勿混合過久,以免打發的全蛋糊消泡8.將過篩的低筋麵粉分2-3次加入,以"切拌"方式混合均勻
9.將融化的無鹽奶油加入,以"切拌"方式混合均勻
10.平均舀入紙杯中(約8分滿)11.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤20-22分鐘 12.出爐後移出烤盤冷卻,避免烤盤餘溫將蛋糕底部 悶至乾硬
補充:1.檸檬使用黃色或綠色皆可2.紙模大小會影響烘烤時間及成品份量,請自行斟酌
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