充滿仙氣的櫻花鮮奶油漸層蛋糕 | 鮮奶油調色
文章最後更新日期:2019年01月29日還記得去年爆紅的美人魚吐司/獨角獸吐司嗎,簡單的食物也能變得那麼仙氣滿滿,又夢幻又華麗,發明者真是天才無誤(大拇指)!!看起來原理好像很簡單,就是在吐司上做出漸層顏色,而且要是馬卡龍色系的配色窩,我想著把它應用到蛋糕上,搭配四月號的『櫻花粉』系列主題,決定以乾燥櫻花粉末去調色鮮奶油做出漸層的蛋糕。人家叫美人魚吐司,這個櫻花鮮奶油蛋糕我命名為………『櫻美人蛋糕🌸』!!作起來真的不難,真的,只失敗2次而已😅😅。而且呢,這種漸層蛋糕不講求抹得很均勻,塗得太平整反而很矯情,越隨意越...
文章最後更新日期 : 2019 年 01 月 29 日
還記得去年爆紅的美人魚吐司/獨角獸吐司嗎,簡單的食物也能變得那麼仙氣滿滿,又夢幻又華麗,發明者真是天才無誤 (大拇指) !! 看起來原理好像很簡單,就是在吐司上做出漸層顏色,而且要是馬卡龍色系的配色窩,我想著把它應用到蛋糕上,搭配四月號的『櫻花粉』系列主題,決定以乾燥櫻花粉末去調色鮮奶油做出漸層的蛋糕。人家叫美人魚吐司,這個櫻花鮮奶油蛋糕我命名為………『櫻美人蛋糕 🌸』!!
作起來真的不難,真的,只失敗2次而已😅😅。
而且呢,這種漸層蛋糕不講求抹得很均勻,塗得太平整反而很矯情,越隨意越好 (或是假裝的隨意😏)。像我可以說是不會裝飾蛋糕的人也能做得到,你也可以的 !!
製作上的小提醒以下是幾點心得整理 :
1. 蛋糕體
蛋糕底體我做的是原味海綿蛋糕,你可以選任何喜歡的蛋糕體,戚風蛋糕、燙麵戚風等等都行、也可以做草莓口味的蛋糕,因為草莓跟櫻花好像挺搭的大家都這麼配🤓~~
2. 蛋糕形狀
我做的是長方形的sheet cake,就是平平一片式的片狀蛋糕,因為我不會裝飾圓形的蛋糕😅,而且我想要模仿美人魚吐司咩,得要找外型相近的蛋糕代替品。
3. 鮮奶油霜 vs 奶油霜
原始的美人魚吐司是用cream cheese作出漸層,跟蛋糕搭配很多是用奶油霜buttercream來作,這次我是純粹選用鮮奶油打發的鮮奶油霜whipped cream,因為比起buttercream我個人更偏好鮮奶油😛。
自己打的鮮奶油霜就是不一樣,吃起來也不甜 (雖用了8%的糖),口感很輕盈,雖然我買的液態鮮奶油有35%乳脂肪,但融化在口中時卻完全沒有油膩感窩 (奶油霜buttercream會膩口),跟市售的鮮奶油蛋糕比起來,大約就像全脂鮮奶與低脂鮮乳的差別,真是太神奇了!!
不過碰到天氣炎熱時,在塗抹蛋糕階段鮮奶油霜很容易化掉,要快快快,或是時不時放進冰箱冷藏一下,或是參考carol老師的這篇文章教『在鮮奶油打發過程中添加少量的吉利丁液[1]』。
4. 顏色選擇搭配