泡芙由來 | 泡芙由來
泡芙由來--前言一般說來,市面上的泡芙分為兩大類,其一是泡芙起源地的傳統法式泡芙,另外,就是口味多變的日式泡芙。根據聖娜多堡的資料顯示,泡芙的法文為CHOU(舒),也就是甘藍菜的意思,因兩者外形相似而得名,而泡芙的誕生在技術上被人們認為是偶然、無意中發現的。泡芙由來—在法國象徵吉慶、慶典之食品情形是,從前,奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝長期爭奪歐洲主導權,已經戰得筋疲力竭,後來,為避免鄰國漁翁得利,雙方達成政治聯姻的協議,於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴,泡芙就是這場兩國盛宴的壓...
泡芙由來--前言
一般說來,市面上的泡芙分為兩大類,其一是泡芙起源地的傳統法式泡芙,另外,就是口味多變的日式泡芙。根據聖娜多堡的資料顯示,泡芙的法文為CHOU(舒),也就是甘藍菜的意思,因兩者外形相似而得名,而泡芙的誕生在技術上被人們認為是偶然、無意中發現的。
泡芙由來—在法國象徵吉慶、慶典之食品
情形是,從前,奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝長期爭奪歐洲主導權,已經戰得筋疲力竭,後來,為避免鄰國漁翁得利,雙方達成政治聯姻的協議,於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴,泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點,為長期的戰爭畫下休止符。從此,泡芙在法國成為象徵吉、示好、和好的甜點,在節慶、典禮場合,如嬰兒誕生或新人結婚時,都習慣將泡芙沾焦糖後,堆成塔狀慶祝,稱做泡芙塔(Croquembouche),象徵喜慶與祝賀之意。
泡芙由來—好吃到如閃電般吃光光
除鬆軟外殼的圓形泡芙CHOU外,法國還有一款長形泡芙,法文為Eclair,以酥皮為底,上載猶如臘腸般的長型泡芙,由中間切開擠餡。Eclair意指閃電,象徵因為好吃所以在短時間內就被吃光,現在已成奶油餡細長形點心的代名詞。 泡芙由來—新世代泡芙大革命
為了順應「嘗新」的原則,泡芙這幾年呈現了多元的口感與樣貌,從外皮到內餡,風味推陳出新。而改良式的泡芙以「菠蘿泡芙」為代表,有的店家又稱做「脆皮泡芙」或「餅乾泡芙」,特色是在泡芙皮上多加了一層酥脆的菠蘿皮。還有一款是起酥泡芙,特色是以將泡芙皮做成酥皮。內餡部分,從原味的卡士達,到添加了紅豆、芋泥、巧克力、抹茶、草莓、芒果等,國外還推出了南瓜餡與咖啡餡,這些新口味的特色是綿滑清爽,多吃幾個也不易發膩。而彰化卦山燒則研發了,一口烤包義式冰淇琳泡芙[1],皮金黃酥脆一口咬下立刻溢出香濃冰淇琳香,適合夏日消暑解熱不膩口!!
泡芙食譜分享
【泡芙材料】1.泡芙材料(麵粉(篩過備用)75g.水125cc.砂糖1大匙.無鹽牛油50g.鹽少許.蛋2~3個)2.蛋汁少許3.牛奶燉蛋奶油(牛奶250cc.砂糖60g.蛋黃2個份.麵粉(篩過)20g.蘭姆酒1小匙)4.瑞士巧克力30g5.裝飾(瑞士巧克力30g.塗抹用魔卡巧克力3...