[閒聊] 乾式熟成牛排開箱! | 熟成牛排ptt
作者yoanzhong(我愛蔣幹話)看板MenTalk標題[閒聊]乾式熟成牛排開箱!時間SunSep914:02:412018在照顧的過程中使用的是沙朗牛排然後調味就很簡單,胡椒、鹽巴、大蒜https://i.imgur.com/GXMzMya.jpg每天上下班都噴上威士忌翻面放在冰箱最上層讓他吹風過了幾天之後肉會開始變乾、變黑有點血乾掉的深紅色https://i.imgur.com/sJMhnIK.jpghttps://i.imgur.com/NsoAmLq.jpg我看YT上面是拿牛小排做出來會變成寶石紅可能沙朗牛排本身比較深色所以做出來會更深色一點肉一天天變乾,威士忌不要吝嗇一定要噴好噴滿因為一個不小心長霉菌就毀了第五...
作者yoanzhong (我愛蔣幹話)
看板MenTalk
標題[閒聊] 乾式熟成牛排 開箱!
時間Sun Sep 9 14:02:41 2018
在照顧的過程中 使用的是沙朗牛排 然後調味就很簡單,胡椒、鹽巴、大蒜 https://i.imgur.com/GXMzMya.jpg 每天上下班都噴上威士忌翻面 放在冰箱最上層讓他吹風 過了幾天之後肉會開始變乾、變黑 有點血乾掉的深紅色 https://i.imgur.com/sJMhnIK.jpg https://i.imgur.com/NsoAmLq.jpg 我看YT上面是拿牛小排做出來會變成寶石紅 可能沙朗牛排本身比較深色 所以做出來會更深色一點 肉一天天變乾,威士忌不要吝嗇 一定要噴好噴滿 因為一個不小心長霉菌就毀了 第五天就變成這樣~ https://i.imgur.com/7NeAj1k.jpg 然後就開煎 煎的時候因為沒有水分 煙會特別大 要記得開點抽油煙機 等兩面各煎一分鐘直接丟奶油開始油洗 https://i.imgur.com/1Nm98fp.jpg 煎乾式跟濕式最大的差別就是 他熟很快,濕的還要等一分鐘 乾的幾乎一定要算準時間 不然會整個黑掉 時間抓在3分半起鍋靜置。 靜置的時間利用鍋子的餘溫把吃了五天威士忌的蒜頭丟下去熱一熱 切開來就這樣 一層焦、一層肥油、一層瘦肉這樣 https://i.imgur.com/4dXvPQk.jpg https://i.imgur.com/D8Y3o0J.jpg 吃起來感覺很奇怪 很妙 因為威士忌的關係酒香味很濃 但是不嗆鼻 就是純威士忌的香味,然後很像臘肉,但是不乾,內部還是保有一定水分 變油了很多,可能表皮變乾牛排的油都鎖在裡面, 所以吃下去會覺得沒有水、都是油的感覺。 跟濕的那種粉紅粉紅血水很多的感覺完全不同 筋的部分因為風乾的關係,完全不會有韌、咬不動的感覺 很輕易的拔開,而且筋會有點脆脆的感覺 很棒 蒜頭吃了五天威士忌 咬下去濃郁酒香搭配蒜頭辣辣的 在吃一口牛肉 舒服阿! 整體來說很香很好吃 如果換油脂更多的牛排下去做更棒~ 威士忌的話可以選好一點的,肥宅我的酒都喝光光了、也沒在買了。 所以就拿金賓來用而已,如果用雪莉桶...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
比爾比夫ptt 比爾比夫乾式熟成牛排館ptt 熟成牛排價格 奶油熟成牛排ptt 熟成牛排 台北牛排ptt 椰漿食譜 龍門露營區冰箱 澎湖夏天 伍参港無菜單料理&定食料理 cryin lol 星巴克甜點 家政概論 習作 解答 3030s vs 3040s Google Wallet 盜 刷 南投山訓
本站住宿推薦 20%OFF 訂房優惠,親子優惠,住宿折扣,限時回饋,平日促銷
Re: [問卦] 頂級乾式熟成牛排有多好吃? | 熟成牛排ptt
乾式熟成不一定就比濕式熟成好吃風味不同看個人喜好你會覺得比較屌單純是 ... 八卦是最近國外有一個廚師發明了一種新的熟成法用液態的奶油把牛排包 ... 稱為奶油式熟成好不好吃就不知道了-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More
[食記] 台北比爾比夫乾式熟成牛排館 | 熟成牛排ptt
排餐料理吃到飽系列之--比爾比夫乾式熟成牛排館有圖有真相圖文並茂版: https://nikcoke.blogspot.com/2019/06/beer-beef.html 用餐時間:2019 ... Read More
乾式熟成牛排vs仿乾式vs一般牛排 | 熟成牛排ptt
網誌↓↓↓↓ http://immigo.pixnet.net/blog/post/30312323 乾式熟成(dry-aged)牛肉這一年來在台灣似乎很火熱據說濃縮了牛肉的鮮甜美味可惜有 ... Read More
[閒聊] 乾式熟成牛排開箱! | 熟成牛排ptt
在照顧的過程中使用的是沙朗牛排然後調味就很簡單,胡椒、鹽巴、大蒜https://i.imgur.com/GXMzMya.jpg 每天上下班都噴上威士忌翻面放在冰箱最 ... Read More
Re: [問卦] 乾式熟成在幹什麼? | 熟成牛排ptt
乾式熟成牛肉儼然成為全台高價牛排館的頂級商品,同樣熟成21天,同樣一個部位肉,乾式比濕式熟成牛肉硬是貴上一成五至兩成五左右。然而經過 ... Read More
[問卦] 乾式熟成牛排好吃在哪啊? | 熟成牛排ptt
上次小弟跟朋友去吃乾式熟成牛排想說一客要兩三千吃起來不知道怎麼樣結果 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.228.218 (臺灣) ※ 文章 ... Read More
[問卦] 舒肥牛排怎麼那麼難吃都誰在吃的? | 熟成牛排ptt
... 一口馬上吐出來整盤不吃幹到底為什麼舒肥牛排那麼難吃啊要肉味沒肉味. ... 幹跟乾式熟成和濕式熟成差太多了吧到底為什麼會有人喜歡舒肥牛排這種鬼東西? ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.42.134 (臺灣) ※ 文章 ... Read More
[食記] 台北比爾比夫乾式熟成牛排吃到飽 | 熟成牛排ptt
餐廳名稱:比爾比夫乾式熟成牛排吃到飽消費日期:2017 年9 月地址:台北市中山區堤頂大道二段508號電話:02 8509 6555. Read More
[徵求] 比好市多便宜的濕式熟成牛排哪裡找 | 熟成牛排ptt
標題[徵求] 比好市多便宜的濕式熟成牛排哪裡找 ... 為任何發文者或廠商背書,本文真實性請自行判定(本行不可刪) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More
[問卦] 請問有沒有乾式熟成牛排的八卦 | 熟成牛排ptt
大家好聽說乾式熟成牛排很貴因為立刻將處理好的新鮮牛肉放到熟成室控制環境溫度放個幾天還要有相當的經驗去 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) Read More
[問卦] 乾式熟成vs濕式熟成的牛排 | 熟成牛排ptt
2023年3月25日 — 乾式跟濕式其實小弟窩也不是做餐飲業的,沒有很懂只知道好像控制system的部分,濕式熟成的環境,成本要高出許多(推文糾正乾式比較貴) 成本高就會反應在售 ... Read More
[食記] 台北瀧厚熟成牛排平價好吃 | 熟成牛排ptt
2023年7月4日 — 餐廳名稱:台北瀧厚炙燒熟成牛排復北店消費時間:2023年6月地址:105台北市松山區復興北路69號電話:02 8773 6900 營業時間:11:30-14:30,17:00-22:00 ... Read More
[問題] 乾式熟成牛排會酸正常嗎? | 熟成牛排ptt
2020年7月10日 — 各位好關於食物的問題不知是不是可以在這裡問。 今天去了一間頗有名氣的牛排餐廳吃飯由於是第一次點乾式熟成牛排(25天乾式熟成) 吃的時候覺得怎麼口味 ... Read More
[問卦] 乾式熟成的牛排真的有特別好吃嗎? | 熟成牛排ptt
2024年3月29日 — [問卦] 乾式熟成的牛排真的有特別好吃嗎? 時間 ... ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711683320.A.8BC.html ... → leohayashi1: ,不過乾式熟成牛排會修掉不少不能 ... Read More
[心得] 自製7749天乾式熟成牛排 | 熟成牛排ptt
前陣子在Costco商品分享社團看到有人發表DIY乾式熟成的影片,就萌生了自己來做看看的想法。 不過由於熟成袋需要真空機,所以就暫時作罷。 後來某次在網路上逛到不需要 ... Read More
[問卦] 乾式熟成的牛排是好吃的象徵嗎? | 熟成牛排ptt
2023年1月9日 — 如題這個週末要去吃MeatGQ 牛排因為之前去吃教父牛排是點一般常吃的濕式熟成牛排想說這次換嚐嚐看乾式熟成我自己是喜歡牛油味口感偏好軟、嫩不知道 ... Read More
[問卦] 請問有沒有乾式熟成牛排的八卦 | 熟成牛排ptt
2014年3月8日 — cc) 短網址,不是PTT (ptt.cc)唷,幫縮找我就對啦! ... 推artiller:話說這年頭對吃越來越講究,連鮪魚都要拿去熟成 台灣有沒有我不知道,但是日本是有 ... Read More
「乾式熟成牛排」貴鬆鬆卻超夯? 眾人神回一語:超中肯 | 熟成牛排ptt
2019年11月10日 — 牛排有許多種料理方式,其特有的香氣迷人,還能依照客製化做出不同熟度口感,總是令饕客齒頰留香;近日,有網友在PTT 八卦版提到「乾式熟成」牛排,查 ... Read More
[問題] 乾式熟成牛排會酸正常嗎? | 熟成牛排ptt
各位好關於食物的問題不知是不是可以在這裡問。 今天去了一間頗有名氣的牛排餐廳吃飯由於是第一次點乾式熟成牛排(25天乾式熟成) 吃的時候覺得怎麼口味酸酸的,不至於到 ... Read More
Re | 熟成牛排ptt
: 乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多的八卦? 我自己的感覺是 味道有差但未必真的比較好吃 吃了兩三次只覺得貴但 ... Read More
訂房住宿優惠推薦
NT$1680
NT$4980