【嘉義東區】王家祖傳本產牛雜湯~在地人推薦傳統早餐!東市場 ... | 嘉義王家牛雜湯公休
在地人推薦的東市場內美食「王家祖傳本產牛雜湯」排隊半小時也要嚐一碗!更有許多香港客慕名而來!來到嘉義一定不能錯過在地人的傳統早餐,今天帶大家來接地氣鑽進嘉義市有名的東市場,探尋一間在地人口耳相傳傳承四代大鍋熬煮牛雜湯,賣了將近80年世代相傳的美味實在吸引人,到底是什麼料理可以隱藏在市場內歷經百年還能這麼超人氣呢?不誇張,一直到現在依舊是東市場內的人氣王!平常很少吃早餐的我來嘉義這麼多次,一直與這家「王家祖傳本產牛雜湯」擦身而過,前一晚信誓旦旦的跟漢斯說隔天要一早起床去...
在地人推薦的東市場內美食「王家祖傳本產牛雜湯」排隊半小時也要嚐一碗!更有許多香港客慕名而來!
來到嘉義一定不能錯過在地人的傳統早餐,今天帶大家來接地氣鑽進嘉義市有名的東市場,探尋一間在地人口耳相傳傳承四代大鍋熬煮牛雜湯,賣了將近80年世代相傳的美味實在吸引人,到底是什麼料理可以隱藏在市場內歷經百年還能這麼超人氣呢?不誇張,一直到現在依舊是東市場內的人氣王!
平常很少吃早餐的我來嘉義這麼多次,一直與這家「王家祖傳本產牛雜湯」擦身而過,前一晚信誓旦旦的跟漢斯說隔天要一早起床去吃牛雜湯,嚐嚐嘉義人傳統早餐的滋味,但總是賴床到中午,只能心裡暗自悔恨,然後再默默許下要吃它的願望。這次大概是機緣到了,我的瞌睡蟲早上不留戀的離去,一早便開心地梳洗換裝跑到東市場,早上九點的時間已經高朋滿座。
東市場位於嘉義市政府後方光彩街與忠孝路交叉處,走到附近時可以看到王家牛雜湯的指引路標,王家祖傳本產牛雜湯位於東市場飲食區13號,不用擔心迷路,只要看見人最多的那攤就是「王家祖傳本產牛雜湯」了!
成立於1920年代,傳承四代堅持古法熬製的牛雜湯,在嘉義最古老的東市場營業將近80年時間,每日從上午6點營業至中午1點,使用當天現宰本土牛,必須細細清洗牛內臟,才能煮出一鍋鮮甜極致的滋味,攤位上只販售7種湯搭配白飯,光看這座無虛席的人潮就知道這是最在地的早餐首選。一大早就開始營業,不管什麼時段都是滿座的狀態,而且晚來可能會吃不到唷!嘉義人的傳統早餐也太澎湃了,比起都市人烤土司加奶茶的吃法,這霸氣又滋補的早餐更吸引我,而且在這悶熱的市場內即使邊喝邊流汗,還是不能抵擋這碗牛雜湯的美味。
▲第一次看到這麼大鍋的牛雜湯,一個人張開手臂也無法環抱吧!各式牛內臟各占一區,大鍋爐灶滾著豐富的各類牛雜用牛骨高湯熬煮,裡面有牛的肝肚心肉腰筋,站在攤位前不斷傳來的熱氣讓我肚子餓了起來,也不停的擦起汗來。完全沒有複雜的肉腥味,仔細一看大鍋滾著的湯頭乾淨呈乳白色,這內臟得清理很乾淨才有辦法呈現這樣湯頭的色澤。
▲大鍋爐旁邊各式的配料,像山一樣堆滿...