Long Story — 有記名茶Wang Tea | 有記名茶歷史
一縷茶香,百年繞樑─有記名茶的故事十九世紀後半開始,「南糖北茶」成為台灣外銷的驕傲。北茶說的即是今日「台北大稻埕」一帶,在輝煌的全盛時期,當地聚集了約兩百多家茶行,而「有記名茶」正是當中的代表。 來自福建安溪的百年製茶世家座落在大稻埕朝陽茶主題公園旁,大紅磚交錯洗石子的外表,樸實卻又特出。綻藍色的鐵牌打印著「0005」,定睛一看,這裡竟是台北市登記第五號工廠!青綠藤蔓纏綿攀繞在招牌上,走入古樸的建築,老樑舊牆,朦朧的毛玻璃,彷彿有種時空錯置之感。陣陣茶香撲鼻而來,歡迎你走進百年歷史「有記名茶」! ...
一縷茶香,百年繞樑─有記名茶的故事十九世紀後半開始,「南糖北茶」成為台灣外銷的驕傲。北茶說的即是今日「台北大稻埕」一帶,在輝煌的全盛時期,當地聚集了約兩百多家茶行,而「有記名茶」正是當中的代表。
來自福建安溪的百年製茶世家
座落在大稻埕朝陽茶主題公園旁,大紅磚交錯洗石子的外表,樸實卻又特出。綻藍色的鐵牌打印著「0005」,定睛一看,這裡竟是台北市登記第五號工廠!青綠藤蔓纏綿攀繞在招牌上,走入古樸的建築,老樑舊牆,朦朧的毛玻璃,彷彿有種時空錯置之感。陣陣茶香撲鼻而來,歡迎你走進百年歷史「有記名茶」!
有記名茶來自福建安溪產茶世家,目前掌舵的經營者王連源是第四代。他的曾祖父王敬輝於1890年在廈門開設「王有記茶莊」,到了1907年,因台灣茶葉出口盛行,祖父王孝謹渡海來台開拓市場。著眼大稻埕在當時得淡水河水運之便,因而選定在此落腳。父親王澄清17歲時,來台接手事業,從此奠定了百年茶行在台灣的基礎,故事開頭中的阿公就是他。茶行至今仍保留早年外銷泰國的英文、泰文商標。外銷的木頭茶箱,一頭刷寫著FORMOSA的驕傲,另一邊的「有記選庄」則是品質與信譽的保證。
去蕪存菁,毛茶變好茶
將茶精製,是有記傳承百年的絕活。但甚麼是精製茶?王連源說道:「簡單的說就是毛茶加工。」所謂毛茶,就是初步加工製成的茶。當茶農將採下的茶葉,經過萎凋、殺菁、 揉捻與初步烘乾的過程後,即成「毛茶」,其缺點在於規格不一,品質參差,含水量比例較高,容易走味。因為沒有經過焙火,喝了容易會使人胃不舒服。
為了得到真正好茶,就必須再多幾道手續。毛茶進了有記,首先必須經過安全檢測,鑑定分級,不合格的還會被退貨;接著是篩揀剔除的功夫:到現在,茶廠裡還操作著老式木作風選機。然後在兼顧「香氣」與「喉韻」下,去蕪存菁、截長補短以提高成品品質,最後以「焙火」提高茶韻,豐富茶的風味,並能延長、穩定茶葉的保鮮時間。為了確保品質,有記還特別將寸土寸金的空間隔出三座大型冰庫,來保存茶 葉。
「小時候茶行二樓是撿茶場」,王連源回憶著,「每天大概有四十多名女工在撿茶,小朋友則在一旁玩耍,熱鬧極了。」...
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