【玩烘焙。做法分享】黑芝麻包@ Fiona的函舍 | 芝麻包包法
除了蔥花捲,我常做的還有黑芝麻包,雖然黑芝麻包要另外調內餡,但是成品味道很香、更有層次,因此也相當受歡迎!加上黑芝麻的鈣質含量豐富,對正在成長的孩子來說挺適合的,所以分享做法給大家。。。 黑芝麻包8顆【材料】麵團:中筋麵粉300g、二砂糖20g、新鮮酵母15g、水260g、橄欖油少許手粉適量黑芝麻餡:黑芝麻粉100g、糖粉30g、無鹽奶油20g、低粉20g開水適量(約20g)1.將以上四種材料揉合在一起,並加入適量開水(視內餡濃稠度加減水量) 2.揉好後分為8等份 ...
除了蔥花捲,我常做的還有黑芝麻包,雖然黑芝麻包要另外調內餡,但是成品味道很香、更有層次,因此也相當受歡迎!加上黑芝麻的鈣質含量豐富,對正在成長的孩子來說挺適合的,所以分享做法給大家。。。
黑芝麻包 8顆【材料】麵團:中筋麵粉300g、二砂糖20g、新鮮酵母15g、水260g、橄欖油少許手粉適量
黑芝麻餡:黑芝麻粉100 g、糖粉30 g、無鹽奶油20 g、低粉20g開水適量(約20g)
1.將以上四種材料揉合在一起,並加入適量開水(視內餡濃稠度加減水量)
2.揉好後分為8等份
【步驟】跟蔥花捲饅頭那篇很像 1.先將水加進攪拌盆裡,再加入二砂糖攪拌一下,二砂糖沒完全融化沒關係。2.放入酵母混合一下後,將中筋麵粉全下,淋上一些橄欖油或是沙拉油。油不加也沒關係,加了會讓口感更滑順細緻。4.用刮刀將乾溼材料混合一起,再改用手揉。5.水分吸後改放入工作台揉,揉到均勻光滑的程度。6.讓麵團休息約5分鐘,鬆弛一下比較好操作。(不是發酵喔)7.將鬆弛好的麵糰分成8等份 [1]
8.把麵團擀開、擀平