[煮婦日記] 電鍋煮紅豆湯(免浸泡) | 傳統電子鍋煮紅豆湯
★要煮出自己喜好的紅豆湯不容易啊!有些料理看起來簡單,要做出好吃的卻相當不易,紅豆湯就是其中之一。之前也聽過不少撇步,像婆婆傳授的是:「泡過的生豆冷凍起來,下次可以快速煮。」另外也看過浸泡法、先炒再悶(阿基師跟開店的專業紅豆湯好像都用這招。) 我忘記我有沒有試過先炒再悶的方法(可能沒有,太麻煩了~囧),總之我煮的紅豆湯一直都差強人意。前陣子看了矽谷美味人妻的酥烤紅豆牛奶年糕[1]食譜甚為心動,請EPH從主婦聯盟買了紅豆回來,卻遲遲沒有動手。這天突然很想喝紅豆湯補補血,就上網查了食譜,看到這篇免浸泡超...
★ 要煮出自己喜好的紅豆湯不容易啊!
有些料理看起來簡單,要做出好吃的卻相當不易,紅豆湯就是其中之一。之前也聽過不少撇步,像婆婆傳授的是:「泡過的生豆冷凍起來,下次可以快速煮。」另外也看過浸泡法、先炒再悶(阿基師跟開店的專業紅豆湯好像都用這招。) 我忘記我有沒有試過先炒再悶的方法(可能沒有,太麻煩了~囧),總之我煮的紅豆湯一直都差強人意。
前陣子看了矽谷美味人妻的酥烤紅豆牛奶年糕[1]食譜甚為心動,請EPH 從主婦聯盟買了紅豆回來,卻遲遲沒有動手。這天突然很想喝紅豆湯補補血,就上網查了食譜,看到這篇免浸泡超迅速電鍋煮紅豆湯[2],真是太符合我的需求了!!!晚餐煮的是蕃茄杏鮑菇燉牛肉[3],一鍋搞定料理,所以有閒暇可以煮紅豆湯,立馬動手!
PT 版電鍋煮紅豆湯材料:綠主張紅豆(屏東萬丹小農) 1杯水 6杯 (1000ml)鹽巴 少許綠主張冰糖 適量
作法:step1. 洗淨一杯紅豆,加入6 杯熱水,放入電鍋,外鍋放3杯水。
Tip: 原文說防止紅豆飛濺,用大同電鍋內鍋蓋上蓋子,我沒有內鍋,直接加個盤子,我以前沒有考慮過紅豆會飛濺的問題耶,可能有因此要洗蓋子,大概就默默洗了吧,感謝加蓋這好方法!!(應該也有悶的效果吧?)
step2. 開關跳起時,再悶20分鐘。接著第二次在外鍋加2杯水,按下開關。step3. 開關跳起後,加入冰糖、鹽巴少許,在外鍋再加2杯水煮最後一次。(開蓋覺得湯不夠→喜歡喝湯,所以我在這階段又在內鍋加了一些水)
step4. 原文是再悶個15-20分,但第三次本來就不一定要煮,所以我也就沒有再悶,直接吃囉!成果我挺滿意的XDDDD!我喜歡的紅豆湯有兩種,一種就是像綠豆湯那樣湯多清爽的,也就是這方法煮出來的紅豆湯。另一種就是糊糊、稠稠的,適合跟湯圓放在一起吃;不喜歡的則是紅豆硬硬、湯沙沙的那種紅豆湯。這次不但湯汁清爽,紅豆也軟爛適中形狀完整。★ 小豬蛋雖然聲明過他喜歡綠豆湯,但對這次的紅豆湯也算捧場唷!
沒吃完的冰在冰箱,隔天就有冰涼涼的紅豆湯可以喝,早餐時間我幫小豬蛋加了牛奶變成紅豆牛奶。★ 小傢伙沒喝完,是我解決的,紅豆牛奶也還不錯啦!
★ 雖然紅豆湯好像在冬天比較受歡迎,但夏日的冰涼紅豆水也很吸引人啊!!!(EPH的毛腿有點煞風...