【日本百家拉麵】東京八丁堀老闆,我的麵呢?還在揉? 麵屋七彩 ... | 七彩拉麵
2017年1月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:麵體★★★★★☆☆☆☆☆5顆星湯頭★★★★★☆☆☆☆☆5顆星配菜★★★★★★☆☆☆☆6顆星份量★★★★★★★☆☆☆7顆星 「原來麵還在做阿。」 今年一月的時候跟拉麵達人好友來這家「麵屋七彩」吃麵,來之前上網做了一下功課,原來這家有點噱頭。 內部裝潢不俗,雖然不少在東京的拉麵店內部裝潢不怎麼樣,味道卻驚人的好吃。不過因應米其林的興起,許多這幾年新創的店家都在裝潢下花了不少心思。什麼?你說我在暗指某一家內外裝潢跟美味成反比?對啦,就是淺草的「稻荷屋」啦。 好了,我沒拍食卷機,總之這家的麵量可以...
2017年1月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「原來麵還在做阿。」
今年一月的時候跟拉麵達人好友來這家「麵屋七彩」吃麵,來之前上網做了一下功課,原來這家有點噱頭。
內部裝潢不俗,雖然不少在東京的拉麵店內部裝潢不怎麼樣,味道卻驚人的好吃。不過因應米其林的興起,許多這幾年新創的店家都在裝潢下花了不少心思。什麼?你說我在暗指某一家內外裝潢跟美味成反比?對啦,就是淺草的「稻荷屋」啦。
好了,我沒拍食卷機,總之這家的麵量可以選擇,有150g、200g及250g。價錢都一樣,只是你選了比較大的份量,就是廚師會做比較久而已。大致上是三種,煮干風味、醬油風味及塩味的喜多方拉麵。點好點單之後,廚師就開始做你的麵,真的是做麵,從麵粉開始在你面前做給你看。
你說是不是現在正在做的這一糰,怎麼可能,那是比你早來的客人,還有得等呢。總之我看著廚師做著麵,突然我有種已經飽的感覺。我想起以前在台中有個蒙古包餐廳,你在吃烤羊腿的時候,有羊在後面咩咩叫。這情境有點像這一碗麵,你在吃麵的時候,有一球麵糰在你面前揉來揉去。
只見廚師加水和麵,稍微揉一下,壓平切麵,十足的烏龍麵風格,含水量不低,等等吃起來應該跟我常吃的拉麵口感不同。
不知過了多久,總之我把店裡的客人都仔細觀察一遍,左邊那對情侶大概沒戲唱了,女生一臉面無表情的吃麵,男生倒是一副覺得很好吃的樣子。右邊那對夫婦感情不錯,太太把麵都撈給先生吃,整碗快要爆出來。在旁邊的上班族男生好像很餓的盯著師傅做麵條,另外一對日本正妹兩人組好像沈浸在彼此的聊天世界裡,管它麵是不是從頭做,我看就算現在說要去抓魚做煮干也無所謂的感覺。
總之我又重複看了店裡的客人們兩三次,正要問「老闆,我的麵呢?」我的麵終於上來了。
我夾起麵一看,這不是我在台北吃的山西刀削細麵嗎?
老實說,作為一碗山西刀削麵,算是成功的。不過若你吃的份量比較大,沒有好好揉過的麵會泡的有點爛,吃起來可能比較膩。湯的話我點的是喜多方的煮干風味,可能我經過了Nagi的煮干洗禮,又經過了喜多方的醬...