【台北】山海樓。台灣最美台菜餐廳 | 山海樓風花雪月
山海樓的精神就是要復刻台灣30年代手工宴席菜,也因此發揮田野調查的精神,查文獻、看歷史,找尋老食譜,再按菜名找到「老師父」請教,了解20年至50年代台灣老菜用食材、醬料與烹製方式,再一一復刻重現,用台灣山珍海味做出記憶中的老味道。山海樓還將台菜化大為精,傳遞台菜美學,手法創意,但老味道沒變,從食材、餐盤、料理到環境,樣樣講究。服務生的親切的服務態度與細心度,也都是令人讚揚,真的是享用台灣料理最值得一來的餐廳。每人平均價位:1500~3000元。台菜在90年代開始,忽然沒落。年輕人愛吃法菜日菜義菜,一味嘗新,...
山海樓的精神就是要復刻台灣30年代手工宴席菜,也因此發揮田野調查的精神,查文獻、看歷史,找尋老食譜,再按菜名找到「老師父」請教,了解20年至50年代台灣老菜用食材、醬料與烹製方式,再一一復刻重現,用台灣山珍海味做出記憶中的老味道。
山海樓還將台菜化大為精,傳遞台菜美學,手法創意,但老味道沒變,從食材、餐盤、料理到環境,樣樣講究。
服務生的親切的服務態度與細心度,也都是令人讚揚,真的是享用台灣料理最值得一來的餐廳。
每人平均價位:1500~3000元。
台菜在90年代開始,忽然沒落。年輕人愛吃法菜日菜義菜,一味嘗新,對缺乏包裝的台菜自然提不起勁。
直至近年世界各地吹起一陣「本地」熱潮,人們都追尋本地的飲食文化,加上電視和傳媒的報道,令沉靜了好一段日子的台菜再度受注目。
用新環境、新包裝的台菜餐廳應運而生,當中,被譽為「台灣最美台菜餐廳」的山海樓最受歡迎。
山海樓受人追捧,是有原因的。
舊址的山海樓原本在中山北路2段,由兩層樓高的老宅改裝而成,是日據時代的一座巴洛克建築風格的洋房,改建成空間復古典雅的餐廳。
可惜因為都更,整棟房子被拆除,不能保留下來,非常可惜。
山海樓2018年3月搬到仁愛路,優雅重現,而且注重個人空間,就算只有兩個人吃飯,沒有包廂,也不被干擾。
山海樓位在台北市仁愛路二段的豪宅一、二樓,地理位置位於捷運東門站與忠孝新生站中間,若從忠孝新生站5號出口,約8分鐘左右即可走到。開車的話,旁邊有嘟嘟房特約停車場。
二樓的窗框是保存完好的「古物」。
以復興老台菜為使命的山海樓,提供精緻台菜套餐聞名,於2019年首度獲得米其林一星殊榮,2020年又繼續蟬聯,
再度擦亮精緻台菜的招牌。
推門內進,屋內佈置充滿台灣早期富貴人家的講究,坐在裏面吃飯,甚有走進大富人家的況味。
室內擺放古董、名畫,猶如博物館。
用餐區目前只有一、二樓。
▼玄關的畫作是楊三郎所繪。
▼入門的...