山海樓手工台菜餐廳 | 山海樓風花雪月
山海樓手工台菜餐廳|萱母親節合菜節慶限定萱母親節合菜二八八○○元萱母親節合菜每桌28800元/8人(5月10日晚間-12日全日限定)主廚拼盤內含甘蔗燻雞、手工現灌香腸、三色蛋中卷、現烤野生烏魚子...內含甘蔗燻雞、手工現灌香腸、三色蛋中卷、現烤野生烏魚子、達那滷鮑魚。(本餐廳豬原料產地來自於台灣)風花雪月1930年代蓬萊閣菜色。打發的蛋白霜如潔白的畫布覆蓋在...1930年代蓬萊閣菜色。打發的蛋白霜如潔白的畫布覆蓋在最上層,上面有師父巧手描繪的圖案;蛋白霜下層則是當季新鮮蔬菜,風味層次豐富。金銀燒豬1.2吃蓬萊閣師傅黃德興傳授...
山海樓手工台菜餐廳 | 萱 母親節合菜 節慶限定 萱母親節合菜
二八八○○元 萱 母親節合菜每桌28800元/8人(5月10日晚間-12日全日限定)
主廚拼盤
內含甘蔗燻雞、手工現灌香腸、三色蛋中卷、現烤野生烏魚子...
內含甘蔗燻雞、手工現灌香腸、三色蛋中卷、現烤野生烏魚子、達那滷鮑魚。(本餐廳豬原料產地來自於台灣)
風花雪月
1930年代蓬萊閣菜色。打發的蛋白霜如潔白的畫布覆蓋在...
1930年代蓬萊閣菜色。打發的蛋白霜如潔白的畫布覆蓋在最上層,上面有師父巧手描繪的圖案;蛋白霜下層則是當季新鮮蔬菜,風味層次豐富。
金銀燒豬1.2吃
蓬萊閣師傅黃德興傳授,以閩式手法為主,自從黃師傅離開蓬...
蓬萊閣師傅黃德興傳授,以閩式手法為主,自從黃師傅離開蓬萊閣後,就再沒有做過這道菜,原因就是繁複的製作過程沒有人願意再重新製作,這道菜重現時,黃師傅感慨的說,「這道菜已經五十幾年沒有看到過了。」本道料理可三吃,第一吃吃豬皮的脆,第二吃吃豬肋排的嫩,沾醬有四種不同的風味,有洋派的蜂蜜芥末,有點類似日式風味的檸檬醬,台式的甜麵醬與醋蒜醬,可任君選擇。而多樣化的沾醬也彷彿當時多種文化交會融合於大稻埕當時的綺麗風光。
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
多吃法
扁魚春捲
蓬萊閣師傅黃德興傳授老菜,反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁,再...
蓬萊閣師傅黃德興傳授老菜,反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁,再包入春捲皮後下去炸。此為酒席中場休息前會上的鹹點,提醒客人可以稍做休息,再回來吃下半段的酒席,非常富有飲食文化傳承之意義。
清蒸活龍蝦
澎湖野生龍蝦,當天空運直送,肉質鮮美有彈性。
澎湖野生龍蝦,當天空運直送,肉質鮮美有彈性。
金銀燒豬3吃
第三吃則把剩...