【急】做蛋糕不用模型? | 沒有烤模怎麼辦
你可以用家裡的小鍋子我的話是用圓形便當盒哈哈還蠻方便的順便給你一些蛋糕跟餅乾的做法蛋糕材料:a.蛋黃3個、細砂糖30克b.香草精適量、沙拉油50cc、水50cc、萊姆酒10ccc.蛋白4個、細砂糖40克、鹽少許d.低筋麵粉70克、泡打粉2克做法:1.材料a中的蛋黃放入攪拌盆中打散,加入細砂糖攪拌呈淡黃色。2.材料b隔水加熱至36~40度後,分三次加入攪拌均勻。3.另外用一個攪拌盆將材料c中的蛋白和鹽打至起泡後,將細砂糖分三次加入打至硬性發泡。4.材料d一起過篩2~3次。5.蛋白霜分3次加入、粉類分2次加入,順序為蛋白霜→粉→蛋白霜→粉→蛋白霜,拌...
你可以用家裡的小鍋子
我的話是用圓形便當盒 哈哈
還蠻方便的
順便給你一些蛋糕跟餅乾的做法
蛋糕材料:
a.蛋黃3個、細砂糖30克
b.香草精適量、沙拉油50cc、水50cc、萊姆酒10cc
c.蛋白4個、細砂糖40克、鹽少許
d.低筋麵粉70克、泡打粉2克做法:
1.材料a中的蛋黃放入攪拌盆中打散,加入細砂糖攪拌呈淡黃色。
2.材料b隔水加熱至36~40度後,分三次加入攪拌均勻。
3.另外用一個攪拌盆將材料c中的蛋白和鹽打至起泡後,將細砂糖分三次加入 打至硬性發泡。
4.材料d一起過篩2~3次。
5.蛋白霜分3次加入、粉類分2次加入,順序為蛋白霜→粉→蛋白霜→粉→蛋白霜,拌勻成麵糊。
6.麵糊倒入模型內,用橡皮刮刀整平表面,再拿起在桌上輕敲一下消除麵糊間空隙。
7.放入180度的烤箱,烤25~30分鐘左右。烤好取出立即倒扣,待冷卻後再脫模。
擠花小西餅材料:
奶油 150g
砂糖 100g
蛋 1個
低筋麵粉 250g
香草精 1t做法:
1.室溫軟化的奶油加糖打發,打發至成乳白色後加入蛋打散。
2.篩入麵粉拌勻,勿過度攪拌。(加入香草精)
3.用擠花袋擠出喜愛的餅乾形狀。
4.烤箱預熱170度,入爐烤10分鐘即可取出。*這種是最常見的一種小西餅,口感酥鬆。
*奶油的打發是一大重點,若沒有確實打發則在入爐烤時容易融化使花紋變平。
*口味變化:
香料餅乾-在篩入麵粉前加入喜愛的香料(如:迷迭香、薰衣草),再拌入麵粉即可。
巧克力餅乾-用20g可可粉取代20g的麵粉。
果醬餅乾-餅型擠成中間有空洞狀的,在將果醬填入洞中入爐即可。
大理石餅乾-在加入蛋拌勻後,分作兩份,一份加入125g麵粉拌勻,另一份加入10g可可粉115g麵粉拌勻。將兩種麵糊略為混合後裝入擠花袋擠出形狀即可。(這種麵糊不可久放)
海苔小西餅
材料...