純手工製作!高雄冠軍「綠豆椪」吃了有幸福感 | 綠豆椪介紹
文、圖/高雄美食地圖[1] (攝影:Ryan/撰文:艾倫先生、高雄美食地圖版權所有)創意蘋果造型の綠豆椪 內餡竟是芒果、火龍果入餡還有冠軍得獎綠豆椪的傳統老味道 是經典手工幸福味平安團圓,華人重視中秋、春節等節慶全家人都能團圓且平安。一位父親以思念女兒之情,取蘋果的諧音,以蘋果寓意「平安果」,做出蘋果造型的綠豆椪--蘋安綠豆椪。綠豆椪上頭的綠葉上色,還是遠嫁到新加坡的女兒,從新加坡帶回的斑蘭醬汁做成的。酸甜的愛文芒果餡、清爽細緻的綠豆沙餡和養生山藥泥,還有土鳳梨的酸味提味,蘋安綠豆椪層層分明的豆...
文、圖/高雄美食地圖[1] (攝影:Ryan/撰文:艾倫先生、高雄美食地圖版權所有)
創意蘋果造型の綠豆椪 內餡竟是芒果、火龍果入餡
還有冠軍得獎綠豆椪的傳統老味道 是經典手工幸福味
平安團圓,華人重視中秋、春節等節慶全家人都能團圓且平安。一位父親以思念女兒之情,取蘋果的諧音,以蘋果寓意「平安果」,做出蘋果造型的綠豆椪--蘋安綠豆椪。綠豆椪上頭的綠葉上色,還是遠嫁到新加坡的女兒,從新加坡帶回的斑蘭醬汁做成的。
酸甜的愛文芒果餡、清爽細緻的綠豆沙餡和養生山藥泥,還有土鳳梨的酸味提味,蘋安綠豆椪層層分明的豆沙果肉餡,彼此不衝突不突兀,外層蓬鬆的酥皮更是取材自燕巢泥火山的紅心無毒火龍果。
穿上西點服裝,在炙熱的烤爐與厚重的麵粉,遊走了三十多個年頭,剛出爐的綠豆椪,是這位父親也是全喜餅舖創辦人這三十幾年從西點學徒做起,打拼紮根的深厚功力;捧在手上沉甸甸的綠豆椪重量,是嚴謹看待綠豆椪的心意。
蓬鬆的綠豆椪外皮一刀劃開,層層不同風味的內餡,道出全喜創辦人的堅持。即使面對外來新穎的品牌挑戰,但仍堅持在產品的本質下功夫。全喜創辦人認為:只有堅持好的食材才能做出好的綠豆椪,不然加了太多的調味料,也不能做出好的綠豆椪出來。
因此,透由每顆純手工製作的綠豆椪,喚起客人對於綠豆椪的傳統經典記憶與吃到的幸福味,經過每次高市府舉辦綠豆椪烘焙大賽的錘鍊,店內的傳統魯肉綠豆椪口味(幸福綠豆椪)多次獲得冠軍而逐漸嶄露光芒,雖然步調緩慢但堅定的朝向「食材本位」不變的初衷與目標,全喜終究讓綠豆椪成為店裡的指標性產品。
【蘋安綠豆椪】限量;蛋奶素;獲2016高雄綠豆椪大賽創意組優選獎
這是一個代表平安圓滿,有著蘋果外觀造型的「蘋安綠豆椪」,是支持高雄在地農特產的綠豆椪新味,也是創辦人盼望捧在手掌呵護的女兒,在外地都能一切平安的思念。
▼蘋安綠豆椪的外皮,取材來自高雄燕巢泥火山的紅心無毒火龍果,甜度可達16到22度...