Maggie Liu 廖憶嘉 | maggie主廚生病
大家好!傳統‘義大利泡芙’這樣做~:)Hieveryone!ItalianCreamPuff(ZeppolediSanGiuseppe)卡士達餡料材料:中筋麵粉1½杯糖1杯蛋4個牛奶950c.c.鹽1/8小匙香草精1大匙泡芙材料:水1杯無鹽奶油約90公克糖1大匙中筋麵粉1杯蛋4個義大利酒漬櫻桃適量作法:做卡士達餡料:1.把牛奶與一半的糖放在小鍋中,小火加熱至溶解。2.把麵粉與一半的糖、鹽、蛋放在鋼盤裡拌勻,把牛奶慢慢加入麵粉混合物中不停攪拌,加入香草精。3.再放回爐上小火煮至濃稠,不停攪拌。4.倒出過篩,放涼備用。作泡芙:1.把水、奶油、糖、鹽放在鍋中,小火加熱,然後加入麵...
大家好! 傳統‘義大利泡芙’ 這樣做~ : ) Hi everyone! Italian Cream Puff (Zeppole di San Giuseppe) 卡士達餡料材料: 中筋麵粉 1 ½ 杯 糖 1杯 蛋 4個 牛奶 950c.c. 鹽 1/8 小匙 香草精 1 大匙 泡芙材料: 水 1 杯 無鹽奶油 約90公克 糖 1大匙 中筋麵粉 1 杯 蛋 4個 義大利酒漬櫻桃 適量 作法: 做卡士達餡料: 1. 把牛奶與一半的糖放在小鍋中,小火加熱至溶解。 2. 把麵粉與一半的糖、鹽、蛋放在鋼盤裡拌勻,把牛奶慢慢加入麵粉混合物中不停攪拌,加入香草精。 3. 再放回爐上小火煮至濃稠,不停攪拌。 4. 倒出過篩,放涼備用。 作泡芙: 1. 把水、奶油、糖、鹽放在鍋中,小火加熱,然後加入麵粉,用刮刀攪拌煮約3分鐘,稍乾水份至球形,離火。 2. 稍涼後,一個一次的加入蛋,攪拌均勻,再用小火煮約1-2分鐘,關火放涼。 3. 把烤盤紙剪成約4吋正方形備用。 4. 把麵糊放入擠花袋中,把麵糊在烤盤紙上擠成圓形。 5. 在炸鍋中加入半滿炸油,中火加熱約190C。 6. 把麵糊加入炸至金黃,應有少許裂痕,兩面翻轉1-2次,撈起放涼。 7. 把卡士達餡料放入擠花袋,在泡芙中間擠入餡料至表面增加一圈,加上酒漬櫻桃裝飾,撒上可可粉,也可加點巧克力屑裝飾。 還有很多易做又美味的料理,2012/11/13起,每周二 7:30pm 別忘收看旅遊生活頻道的 ‘Maggie魔法料理’S3 啊! ‘Maggie’s Magic Menu’ S3 on TLC channel on every Tuesday at 7:30pm.