【食】花蓮光復美食 | 大和擂茶舖
(2017.12)想吃正宗的客家擂茶?想品嘗以光復鄉特產甘蔗烹調的鄉土料理?那麼一定要到「大和擂茶舖」走一趟。->【懶人包】花蓮45家必吃美食餐廳推薦~海鮮、日料、燒烤、無菜單、合菜、西餐(2017.12更新)->【懶人包】花蓮40間必住民宿、飯店實住推薦(2017.11更新)-> 【懶人包】花蓮26處人氣景點推薦|必住民宿分享(2017.02更新)[2][3][1] 「大和擂茶舖」環境與菜單餐廳位於光復鄉大富村街道上,紅磚瓦、木門框的復古風格特色外觀,十分醒目。 迎賓人偶是老闆自己以盆器DIY的作品。 走進餐廳內部,就像穿越時空,回到小時候去外...
(2017.12)想吃正宗的客家擂茶?想品嘗以光復鄉特產甘蔗烹調的鄉土料理?那麼一定要到「大和擂茶舖」走一趟。
->【懶人包】花蓮45家必吃美食餐廳推薦~海鮮、日料、燒烤、無菜單、合菜、西餐(2017.12更新)->【懶人包】花蓮40間必住民宿、飯店實住推薦(2017.11更新)-> 【懶人包】花蓮26處人氣景點推薦|必住民宿分享(2017.02更新)[2][3][1]
「大和擂茶舖」環境與菜單
餐廳位於光復鄉大富村街道上,紅磚瓦、木門框的復古風格特色外觀,十分醒目。
迎賓人偶是老闆自己以盆器DIY的作品。
走進餐廳內部,就像穿越時空,回到小時候去外公外婆家的溫馨氛圍。
「大和擂茶舖」特別保留並細心維護走過半世紀歷史的屋頂架構、之前曾因火災悶燒過的痕跡。
餐廳內的家具也多是保存良好的懷舊老東西。
因為裝潢與餐點都獨具特色,「大和擂茶舖」獲得美食節目〈食尚玩家〉、明星藝人青睞。
這裡是真正的無菜單料理餐廳,採預約制,老闆會根據人數、預算,依據當季食材、結合在地特色準備合菜。
「大和擂茶舖」擂茶
老闆賴裕盛先生是全店的靈魂人物,公職退休後有感客家文化逐漸式微、消失,為了延續獨特的飲食傳統、振興地方觀光,毅然決然開設了「大和擂茶舖」。
大富擂茶文化是廣東的甘蔗工移民所帶來,屬於客家擂茶的一支,早年是客家人招待貴賓的美食。
擂茶作法各家不同,老闆囊括各家優點,自訂一套順序:首先將茶葉擂碎,首先將茶葉磨成粉,再以特製篩子濾掉茶葉梗與雜質,接著加入黑白芝麻繼續乾擂磨細粉。
除了詳實的類茶歷史與沿革說明,老闆也重視互動,過程中會讓客人參與,寓教於樂很能引起小朋友興趣。
於茶葉與芝麻粉中加入花生慢慢乾擂搗碎,加入少許熱水調合成泥狀。