【東京鐵男見聞】瑞士必吃的三大火鍋除了起司鍋竟然還有中式 ... | 瑞士起司鍋台北2019
還沒來瑞士之前,就有許多朋友說瑞士沒什麼好吃的東西,還說他們只吃馬鈴薯,就覺得不喜歡馬鈴薯的筆者,是要怎麼在瑞士生活啊!沒想到來了瑞士,卻發現瑞士美食還真不少,尤其是瑞士的火鍋。 瑞士處於德國、法國與義大利的中間,境內也區分為德語、法語與義語區,受到這幾個國家的影響,讓瑞士的食文化得以吸取這些國家的精華,並且融合成自身的美食。所以來到瑞士,可以在餐廳內同時吃到德國香腸跟義大利披薩,非常有趣。 但最讓人感到驚奇的,是瑞士人居然吃火鍋,而且還不只有一種,坊間有所謂的瑞士三大火鍋,這三大火鍋分別是起...
還沒來瑞士之前,就有許多朋友說瑞士沒什麼好吃的東西,還說他們只吃馬鈴薯,就覺得不喜歡馬鈴薯的筆者,是要怎麼在瑞士生活啊!沒想到來了瑞士,卻發現瑞士美食還真不少,尤其是瑞士的火鍋。
瑞士處於德國、法國與義大利的中間,境內也區分為德語、法語與義語區,受到這幾個國家的影響,讓瑞士的食文化得以吸取這些國家的精華,並且融合成自身的美食。所以來到瑞士,可以在餐廳內同時吃到德國香腸跟義大利披薩,非常有趣。
但最讓人感到驚奇的,是瑞士人居然吃火鍋,而且還不只有一種,坊間有所謂的瑞士三大火鍋,這三大火鍋分別是起司火鍋、中式火鍋與勃根地炸肉火鍋。三種火鍋各有各的特色與美味,也令人覺得神奇,為何瑞士人嗜食火鍋,又是如何發展出這樣的食文化。
▼瑞士的勃根地炸肉火鍋,是一種相當特殊的火鍋,自法國傳到瑞士後,成為瑞士的美食。
起司火鍋(Fondue au fromage)大概是瑞士最有名的美食了,只要提到瑞士,大概沒有人不知道起司火鍋,可以說幾乎成了瑞士的代名詞之一。每到秋冬之際,瑞士人便會來上一鍋熱騰騰的起司火鍋,裡面使用數種不同口味的起司調製,有的還會加入白葡萄酒,以及大蒜等調味,然後再將麵包與馬鈴薯等食材,用叉子叉好放入鍋內,沾上香濃的起司後,入口食用。
起司火鍋的起源很早,大約在西元前 800 年,荷馬史詩「伊利亞德」中即有提到類似的食用方式。經過千年的演進,流傳到瑞士之後, 17 世紀末期,瑞士山區的農家,因漫長的冬季,又沒有什麼食材,只能利用剩餘的麵包、易於保存的馬鈴薯、以及現成的起司來做菜。
19 世紀開始有人將融化的起司與葡萄酒,放入鍋內熬煮,再將馬鈴薯與麵包等食材,沾上起司品嚐,就這樣逐漸成為瑞士人的最愛。 1930 年瑞士起司聯盟還宣佈這道菜為瑞士的國菜,足以證明瑞士人對起司火鍋的重視。
▼品嚐起司火鍋時,還可以搭配生火腿,再佐以白葡萄酒,相當美味。
但瑞士人喜愛的火鍋,還有中式火鍋(Fondue Chinois),乍聽之下這個火鍋名字很神奇,但雖然稱為中式火鍋,吃法也類似亞洲的涮涮鍋,但令人好奇的是,這道菜到底是怎麼出現的。要吃中式火鍋時,店家會準備一個鍋子,裡頭盛有大骨熬成的高湯,還會放入木耳、蔥與類似米粉的細麵條,以及香...