超濃郁古典巧克力蛋糕 | 古典巧克力蛋糕妃娟
這巧克力真的很有氣氛唷~ 姊妹淘來當然就是要最高規格的"款待"呀!之前就一直盯著這『古典巧克力』食譜超級久.因為作法比較複雜一點,我就拖了好久.這巧克力蛋糕非常濃郁喔!我減糖了之後不甜但是又有濃郁的巧克力香.非常好吃!原食譜參考『我的世界甜點全書』材料如下--材料一:苦甜巧克力 75g(bittersweetchocolate)無鹽奶油 50g(unsaltedbutter)--材料二:蛋黃 3顆(eggyolk)砂糖 40g(sugar)鮮奶 30g(原食譜用鮮奶油)(milk)低筋麵粉 20g(cakeflour)可可粉 25g(cocopowdwe)--材料三...
這巧克力真的很有氣氛唷~姊妹淘來當然就是要最高規格的"款待"呀! 之前就一直盯著這『古典巧克力』食譜超級久. 因為作法比較複雜一點, 我就拖了好久.
這巧克力蛋糕 非常濃郁喔!我減糖了之後 不甜但是又有濃郁的巧克力香. 非常好吃!原食譜參考『我的世界甜點全書』
材料如下
--材料一:苦甜巧克力 75g(bittersweet chocolate)無鹽奶油 50g (unsalted butter)
--材料二: 蛋黃 3顆 (egg yolk)砂糖 40g (sugar)鮮奶 30g (原食譜用鮮奶油)(milk)低筋麵粉 20g (cake flour)可可粉 25g (coco powdwe)
--材料三:蛋白 2顆 (原食譜用3顆 但是因為辣媽分蛋時候不小心打壞了...就毀了個蛋白. 但是又不想再砸一顆蛋...請大家用3顆喔!) (egg white)砂糖 25g (sugar)
--糖粉(裝飾用) 適量
總熱量 1436Kcal/445g, 323Kcal/100g, 建議切成8等份, 每個 180Kcal.
--------------------------------------------作法
---蛋黃糊
1. 首先將巧克力與無鹽奶油一起隔水加熱融化, 確定有融化即可離鍋
2. 蛋黃, 砂糖攪拌均勻, 盡量將砂糖攪拌至溶解
3. 倒入鮮奶攪拌均勻4. 再倒入1, 全部一起攪拌均勻
5. 倒入過篩的可可粉與低筋麵粉 攪拌均勻即可!--蛋白霜 6. 用電動打蛋器, 分次加入砂糖將蛋白打發
7. 將蛋白霜 分次加入4. 並且攪拌均勻
8. 倒入烤模裡. 我這次用不沾粘的烤模. 原本以為要跟戚風的烤模一樣, 但看到原食譜使用的烤模, 還刻意用了烘焙紙隔起來, 所以我就自行判斷用一般防沾粘的模型了. 烤出來也不錯.
另外我還刻意裝了兩個小杯子, 也不錯喔