專注經典粵菜!晶華軒整裝延攬港籍名廚全新菜單即日推出 ... | 晶華軒2019菜單
記者唐家興/台北報導為提供更優質及專業服務的用餐體驗,台北晶華酒店經過一個多月的調整與規劃,位於酒店三樓的晶華軒即日起將以全新菜單面市,這波大動作的改版升級,將從原先提供川菜、粵菜,改為專注經典粵菜提供,提供經典燒臘、煲湯、炒菜、蒸點…等一系列豐美菜餚,引領著晶華軒的餐飲,邁入完全粵菜餐廳的嶄新世代。▲晶華軒中式點心行政主廚吳滿權全方位的提升並優化晶華軒的港點選項。(圖/晶華酒店提供)晶華軒這次枆資數千萬的改版升級,除了菜色全面更新外,更延攬到擁有超過三十年粵菜經驗的港籍中餐廚藝總監—鄔海明以...
記者唐家興/台北報導
為提供更優質及專業服務的用餐體驗,台北晶華酒店經過一個多月的調整與規劃,位於酒店三樓的晶華軒即日起將以全新菜單面市,這波大動作的改版升級,將從原先提供川菜、粵菜,改為專注經典粵菜提供,提供經典燒臘、煲湯、炒菜、蒸點…等一系列豐美菜餚,引領著晶華軒的餐飲,邁入完全粵菜餐廳的嶄新世代。
▲晶華軒中式點心行政主廚吳滿權全方位的提升並優化晶華軒的港點選項。(圖/晶華酒店提供)
晶華軒這次枆資數千萬的改版升級,除了菜色全面更新外,更延攬到擁有超過三十年粵菜經驗的港籍中餐廚藝總監—鄔海明以及中式點心行政主廚吳滿權共同掌杓,率領陣容堅強的廚藝團隊,展現正宗的粵菜烹調技法。
▲擁有超過三十年粵菜經驗的港籍廚藝總監鄔海明。(圖/晶華酒店提供)
晶華軒鄔海明主廚,擁擁有豐富且紮實的工作經驗,先後於香港利苑集團、新加坡及泰國的翡翠餐飲集團、澳門金沙酒店…等地擔任要職,2013年還曾帶領日本大阪麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)酒店的香桃粵菜餐廳獲得了米其林一星的榮耀。
▲棗皇螺頭燉蘆花雞湯,主廚選用泰國新鮮螺頭,搭配來自彰化的蘆花雞以及來自宜蘭頭城金面山、雪山山脈的泉水一同蒸煮熬製,期間還會加入雞腳與豬骨增添膠質與濃郁感,最後放入紅棗增色添甘甜,成就出這款用味覺感受台灣食材無與倫比之美的清甜經典湯品。(圖/晶華酒店提供)
鄔海明主廚透過粵菜的烹調技法、彰顯各地食材的特色。為求晶華軒的每道菜餚都能傳遞出廣東菜的經典滋味與台灣食材的風華,他多次尋鄉探訪以發掘各式台灣在地好食材,例如菜單中的煲湯即是加入了來自宜蘭頭城金面山的地底天然湧泉,透過它純淨甘甜的特色,彰顯濃縮食材精華的湯頭。
▲巧手蘑菇流沙包,也是必點港點之一。(圖/晶華酒店提供)
另一位也來自香港的中式點心行政主廚吳滿權,同樣擁有輝煌的工作經驗,祖籍廣東的吳師傅,2004年進入香港著名的利苑集團,並於2007年升任主廚一職,同年更率領團隊拿下米其林二星的殊榮,之後相繼於筲箕灣的南洋館、香港富商最愛的皇朝會-御苑、澳門永利皇宮等地擔任要職,憑藉著卓越的港點功夫,吳主廚將全方位的提升並優化晶華軒的港點選...