[試食][Food][台北中山] 養生精緻的(素)鐵板精進料理~江雁塘新 ... | 江雁塘新時尚鐵板燒素食
[本文為江雁塘新時尚鐵板燒「鐵板精進料理」試吃體驗/用餐時間2016/1/18,晚餐]有沒有覺得招牌似曾相識?沒錯!我又回訪曾經是本部落格點閱率No.1的江雁塘新時尚鐵板燒啦✌⊙ω⊙✌去年曾參加餐廳和openrice合作的試吃活動(舊文點"此[1]")不僅吃得開心就連後續食記的人氣也爆炸夯現在想起當晚鱈場蟹、波士頓龍蝦、干貝...無菜單鐵板料理的美味還是會猛流口水😋收到餐廳回訪品嚐「鐵板精進料理」的邀請當然OK除了之前的好印象還想見識什麼是"蔬食"鐵板燒料理從沒想過吃素也能選擇鐵板燒時蔬在鐵板上要怎麼變成一道道精緻的套餐料理?好難想...
[本文為江雁塘新時尚鐵板燒「鐵板精進料理」試吃體驗/用餐時間 2016/1/18,晚餐]有沒有覺得招牌似曾相識?沒錯!我又回訪曾經是本部落格點閱率No.1的江雁塘新時尚鐵板燒啦✌⊙ω⊙✌去年曾參加餐廳和open rice合作的試吃活動(舊文點"此[1]") 不僅吃得開心就連後續食記的人氣也爆炸夯現在想起當晚鱈場蟹、波士頓龍蝦、干貝...無菜單鐵板料理的美味還是會猛流口水😋收到餐廳回訪品嚐「鐵板精進料理」的邀請當然OK 除了之前的好印象還想見識什麼是"蔬食"鐵板燒料理從沒想過吃素也能選擇鐵板燒 時蔬在鐵板上要怎麼變成一道道精緻的套餐料理?好難想像... 踏進店門品嚐前先來複習店址位在捷運中山國小站3號出口(左)斜對面步行2mins的距離👣
被帶位到包廂試吃的當下受寵受驚 後來才知道是我想太多→自我感覺良好XD原來店家知道有些吃素的人會介意料理的廚&鍋具接觸過葷食才特地另外安排包廂 貼心度加分!
開動前先了解「精進料理」起源自日本的寺廟料理 富含禪宗「孜孜不倦地著濟世之路前進」的精進精神禪宗傳入日本後教徒秉持"戒殺"戒律並實踐在每天三餐的例行烹調 禁食肉、魚和蔥蒜類蔬菜 僧侶平常清茶淡飯但貴族和武士來訪就會烹調多樣化的素菜作招待 後來逐漸變成精緻養生的精進(蔬食)料理精進料理不只吃素更藉由不過份調味的料理方式體會到蔬菜食材的自然原味
餐前小菜是入口帶點微辣和香油味的爽脆菜心強調蔬食原味的精進料理其實沒想像中清淡 當晚完全沒沾辣椒醬油
四色鮮味拼盤的擺盤好精緻
最左邊是灑上柚子粉的蒟蒻 外觀和剛咬下的軟Q感都很像鮭魚肉 淋上酸酸的水果醋很開胃
清淡的松露油天使細麵幾乎是吃細麵原味 嘴拙的我對松露油依舊無感XD
餐廳醃製的洛神花是台東產地直送 酸甜的清脆口感沒有一般蜜餞的甜精膩感 果然"青"就有差洛神花的產季是12月到隔年1月 聽說是靠餐廳內來自台東的員工才能吃到季節限定的新鮮洛神花旁邊生菜鬆裡的油條雖然少量但主廚依舊堅持自家油炸 不便宜行事到外頭買才能知道用的是什麼油秉持不浪費食材的原則連擺盤的小紅點也吃光....