屢獲殊榮的A Cut 牛排館 | 國賓飯店鐵板燒
牛排與美酒頂級饗宴 台北國賓大飯店ACut牛排館,取名為「ACut」,「A」意指最優質的牛排、風格與服務。不論是慶生、洽談生意或與情人浪漫約會,ACut牛排館現代的裝潢設計、開放式廚房,以及貼心周到的服務,讓每個人感到舒適又自在。葡萄酒權威雜誌「WineSpectator」推薦頂級餐廳自2009年以來,ACut牛排館屢獲葡萄酒權威雜誌「WineSpectator」頒發「最佳卓越獎」,並推薦為「葡萄酒愛好者必須知道」的餐廳。ACut牛排館從2009年到2015年連續榮獲「最佳卓越獎」的肯定。想要品嘗全世界最上乘的牛肉,搭配陳年佳釀,就在這家得獎無數...
牛排與美酒頂級饗宴
台北國賓大飯店A Cut 牛排館,取名為「A Cut」,「A」意指最優質的牛排、風格與服務。
不論是慶生、洽談生意或與情人浪漫約會,A Cut 牛排館現代的裝潢設計、開放式廚房,以及貼心周到的服務,讓每個人感到舒適又自在。
葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」推薦頂級餐廳自2009年以來,A Cut 牛排館屢獲葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」頒發「最佳卓越獎」,並推薦為「葡萄酒愛好者必須知道」的餐廳。
A Cut 牛排館從2009年到2015年連續榮獲「最佳卓越獎」的肯定。想要品嘗全世界最上乘的牛肉,搭配陳年佳釀,就在這家得獎無數的牛排館。由我們經驗豐富的侍酒師協助您從餐廳的900種葡萄酒中,挑選出最匹配美饌的佳釀。
最上乘的牛肉A Cut 牛排館的牛排料理,取自美國、澳洲和日本進口的上等牛肉部位。
一般消費者在選擇牛肉時,通常會以2歲左右肉質鮮嫩的牛隻為主,對於7歲以上的老牛,總有乾柴堅韌等刻板印象,但澳洲牛肉加工商Greenham卻注意到,許多退役的乳牛,肉質呈現紅寶石色,且油花分布均勻像大理石的油花。他將退役的「老乳牛」賣給雪梨及墨爾本幾家高級餐廳,反而收到極佳的顧客反饋,因此他們順勢成立Vintage Beef品牌公司,販售10-15歲的老牛。
Vintage Beef公司所選擇的「紅寶石老牛」牛隻品種皆為退役的老乳牛,包括澳洲精品農場Cape Grim所選用的英國赫里福德牛及羅賓島和牛等,飼養時間長達10-15年。在擠奶使命結束後,則以100%放牧方式,讓成年母牛在塔斯馬尼亞放牧區自然成長。塔斯馬尼亞被喻為「人間天堂」,是澳洲自然生態保護最完善的地方,除了腹地廣大外,當地的水質純淨、空氣清新且環境鹽分較高,水草十分豐美,非常適合牛隻生長。
紅寶石老牛顧名思義肉質呈現明顯的紅寶石色澤,且帶有奶油黃色的大理石紋路分布均勻,站在遺傳學及營養學的角度來看,Vintage Beef公司在採購牛隻時,最在意的兩個判斷要點為「牛隻的血統」和「牛隻在作為乳牛時的飼料選用」,他們嚴格要求廠商提供牛隻的血統證明,以及牛隻曾吃過的飼料紀錄,透過自家公司嚴格的分級...