貴婦們要搞懂的「英式下午茶」 | 英式下午茶點心
下午茶是一種用餐方式,不是正餐,時間介於午餐和晚餐之間;下午茶也是深受現代人喜愛的一種休閒娛樂,好友們聚集在一起聊天、享用甜食和茶飲,愜意的渡過下午的時光 ☕ 起源、背景近代的下午茶,發展於英國維多利亞時代的英式下午茶,十七世紀初,荷蘭人將茶葉從東亞(中國、日本)引進英國,英國的凱瑟琳王后非常喜歡紅茶,帶動了貴婦使用典雅茶器喝茶的習慣1840年,英國的一位公爵夫人覺得下午的時候很無聊,加上英國習慣晚上8、9點才吃晚餐,公爵夫人請女僕準備簡單的點心和紅茶來打發下午的時間,順便解解嘴饞,後來開始邀請朋友...
下午茶是一種用餐方式,不是正餐,時間介於午餐和晚餐之間;下午茶也是深受現代人喜愛的一種休閒娛樂,好友們聚集在一起聊天、享用甜食和茶飲,愜意的渡過下午的時光
☕ 起源、背景
近代的下午茶,發展於英國維多利亞時代的英式下午茶,十七世紀初,荷蘭人將茶葉從東亞(中國、日本)引進英國,英國的凱瑟琳王后非常喜歡紅茶,帶動了貴婦使用典雅茶器喝茶的習慣
1840年,英國的一位公爵夫人覺得下午的時候很無聊,加上英國習慣晚上8、9點才吃晚餐,公爵夫人請女僕準備簡單的點心和紅茶來打發下午的時間,順便解解嘴饞,後來開始邀請朋友到家中一同享用餐點、聊天,隨著準備的點心越來越豐富,喝下午茶打發時間的習慣也漸漸在英國上流社會傳開了
❏ 下午茶在幾點吃呢?
顧名思義在下午,大約3-5點,此時中餐已經消化的差不多了,這時候喝茶和吃一些點心,可以提神、補充能量、打發下午無聊的時光等
▶ 最正統時間是下午四點鐘,就是俗稱的「low tea」,因為英式下午茶坐的桌椅都比較低矮,拿茶杯時不會將茶杯舉的很高,茶點也都是精緻的小點心而得名
▶ 「high tea」流行於社會底層的勞工,搭配茶的點心主要是蛋糕、三明治、其他熱食(會有一些肉食),份量其實可以代替晚餐,加上使用的桌椅相對都比傳統英式下午茶的桌椅高,這類型的下午茶稱為「high tea」或「meat tea」
☕ 泡茶步驟(英式下午茶)
🔍 聞香選茶 告知店員喜歡的茶類口味,或是依照當天的心情決定選擇什麼樣的茶種,當店員拿出茶葉後,聞看看茶香是不是符合自己的需求
--- 進入泡茶的步驟前,先認識傳統的下午茶茶具
茶壺 通常使用瓶身比較胖的圓茶壺,保溫效果會比較好,茶壺內比較大的空間也可以讓茶葉充分的伸展開來
▶ 避免使用裝有茶濾的茶壺
(瓶身圓胖的茶壺是首選)
保溫壺套 泡好茶後,可以使用保溫壺套維持茶的溫度
沙漏 有3分鐘、5分鐘兩種,用來計算泡茶的時間...