從姑娘泡的茶走進阿里山一口入心的瑞峰茶覺之旅 | 阿里山泡茶
▲阿里山的採茶姑娘。圖、文/于佳云如果沒走進阿里山,「泡茶」這件事大概還是只能跟周杰倫歌詞裡的爺爺連在一塊,是長輩的事,是鄉土的事,但這一次上山,我看著那些美如水的阿里山姑娘採茶,喝著年僅15歲上下的小茶藝師泡的茶,關於這與台灣歷史密不可分的茶文化,很快就有了不一樣的認識。▲在竹林裡設茶席。相較台灣其他地區,阿里山的茶葉歷史並不長,大約5、60年左右,可是它豐富的自然、人文和風土底蘊,培育出的茶葉卻讓它聞名世界。為了讓來到阿里山的人更深的了解阿里山茶,傳承到第三代的永鑫茶園(瑞茗祥茶葉)提供茶文化...
▲阿里山的採茶姑娘。
圖、文/于佳云
如果沒走進阿里山,「泡茶」這件事大概還是只能跟周杰倫歌詞裡的爺爺連在一塊,是長輩的事,是鄉土的事,但這一次上山,我看著那些美如水的阿里山姑娘採茶,喝著年僅15歲上下的小茶藝師泡的茶,關於這與台灣歷史密不可分的茶文化,很快就有了不一樣的認識。
▲在竹林裡設茶席。
相較台灣其他地區,阿里山的茶葉歷史並不長,大約5、60年左右,可是它豐富的自然、人文和風土底蘊,培育出的茶葉卻讓它聞名世界。為了讓來到阿里山的人更深的了解阿里山茶,傳承到第三代的永鑫茶園(瑞茗祥茶葉)提供茶文化體驗,從採茶、揉茶、茶道到品茶,一點一滴的將茶滋味融進每個人的心裡。
▲▼瑞峰村的高山茶園。
「採茶囉!穿裝備囉!」永鑫茶園第二代老闆葉永鑫一聲令下,「採茶姑娘」們手腳俐落地穿起她們的小花衫、戴上斗笠,有說有笑的往茶園走去。只見這些採茶姑娘就定位置後,立刻埋頭一手一手地摘,才三兩下功夫手上就已是一大把清脆的茶葉。
▲▼採茶姑娘們動作熟撚。
其中一位採茶的年輕媽媽說,採收時每天從早上6點開始採,中午就坐在茶園邊吃便當,吃完繼續採,採到晚上6點才回家,一工作就是12小時。「還要繼續採嗎?哇母咁(我捨不得)捏!」夏天的茶成長快,採茶成本和價格打不平,平常這季節採的不多,採茶媽媽為了示範給我們看採了一些,可又看茶葉長得漂亮,心裡多少不捨,這箇中酸甜滋味大概只有她們最能懂。
▲雲霧裡的茶園。
採下來的茶接著就要放進笳笠裡日曬,曬去多餘水分,專業的說法叫「委凋」。等走水到了適當程度,接著就是茶葉製作中另一個重要步驟「揉茶」。把茶葉堆成一座小山後,用「打太極」的手勢慢慢畫圓搓揉,在一遍又一遍的揉製中,淡淡的茶葉清香從指縫中瀰漫出來,茶葉越揉越小,顏色越搓越深,香氣也越來越濃,而這揉茶的動作平常得花上一小時,手勢和力度都得掌握得當,急不得。
...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
上阿里山找好茶,體驗製茶讓人嚐到阿里山烏龍茶的真滋味 ...
找好茶當然是要來阿里山了,那天搭著高鐵南下來到嘉義, @ 旅遊,環遊世界,作家, ... 茶菁在外頭做日光浴時,我們則是在屋內泡茶聊天,今日太陽不算大也不算小, ...
冷泡茶知識
冷泡茶知識 特色: 1、 減低茶單寧釋出,避免苦澀味,加強甜度:因為冷水中,茶葉中帶甜味的氨基酸分子,易先溶出,而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。